以下为针对餐饮营销技巧培训班的系统性课程设计框架及核心内容：
一、培训目标
- 提升销售转化能力：掌握客户需求分析、产品推荐及异议处理技巧，提高单桌成交率。
- 构建品牌营销体系：学习市场定位、品牌形象塑造及线上线下融合策略，增强竞争力。
- 优化客户体验：通过服务流程标准化、菜品描述话术优化，提升复购率与口碑传播。
二、核心课程模块
模块1：客户沟通与销售技巧
- 需求预判与引导
- 通过观察客户行为（如点餐犹豫、多人同行）预判需求，主动推荐套餐或应季菜品。
- 使用“默认选项法”简化决策（如“双人套餐已包含招牌菜，是否需要调整？”）。
- 菜品推荐话术
- 结合“招牌必点”“销量冠军”等标签增强说服力。
- 利用场景化描述（如“这道菜适合聚餐分享”）激发购买欲。
- 异议处理与增值服务
- 应对价格敏感客户时，强调性价比或附加价值（如“加3元升级大份更划算”）。
模块2：品牌营销策略设计
- 市场定位与客群细分
- 明确目标客群画像（年龄、消费场景、核心需求），制定差异化营销方案。
- 线上线下融合推广
- 线上：优化大众点评页面、维护朋友圈互动、策划短视频内容吸引流量。
- 线下：通过门店陈列（如菜品展示牌）、主题活动（如新品试吃会）增强体验感。
- 数据驱动决策
- 分析销售数据（如畅销菜品、时段客流），调整菜单结构及促销策略。
模块3：服务流程与团队管理
- 标准化服务流程
- 从迎宾到送客的全程服务规范，注重细节（如称呼姓名、及时响应需求）。
- 员工激励与培训
- 设计销售提成制度，结合模拟演练与案例复盘提升团队执行力。
三、实战工具与案例库
- 工具包：包含客户需求分析表、菜品推荐话术手册、营销活动策划模板等。
- 案例库：解析肯德基/麦当劳“逢三必点”策略、网红餐厅社群运营模式等。
四、培训形式与周期
- 授课方式：理论讲解（30%）+ 情景模拟（40%）+ 门店实操（30%）。
- 周期建议：基础班（3天集中培训）+ 进阶班（每月1次跟踪辅导）。
五、增值服务（可选）
- 资源对接：提供供应链合作、线上平台代运营等配套服务。
- 效果评估：通过客单价、复购率等指标量化培训成果，优化后续课程。
以上内容整合了行业方法论与实战经验，可针对不同规模餐饮企业定制化调整。