以下是针对餐饮店门店经理的系统化培训课程设计，结合行业最新实践与专业机构课程体系，总结为以下核心模块及实施要点：
一、核心能力提升模块
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门店经营与业绩管理
- 经营目标设定与执行体系搭建（SMART原则应用）
- 营业额提升策略：线上流量运营（如美团/抖音团购优化）、社群营销、会员体系设计
- 成本控制方法：食材损耗管控、人力成本优化、能源节约实操工具
- 利润管理技巧：动态定价模型、菜单工程与毛利率分析
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服务与品质标准（QSC）
- 品质管理：食品安全SOP、餐品标准化流程（从供应链到出餐）
- 服务升级：1211服务体系（1分钟响应、2次主动服务等）与客诉处理预案
- 卫生管理：5S现场管理法（整理、整顿、清扫、清洁、素养）
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团队管理与领导力
- 人员选育用留：面试技巧、岗位带教SOP、员工激励方案（如绩效积分制）
- 领导力培养：非职权影响力、跨部门协作、冲突解决模型
- 高效会议管理：班前会、周例会、复盘会标准化模板
二、课程形式与工具
- 实战化教学
- 案例拆解：标杆企业运营模式（如海底捞/麦当劳）与失败案例复盘
- 沙盘演练：模拟门店突发场景（如客流高峰、食品安全危机）
- 工具赋能
- 30+落地工具包：成本核算表、排班优化模板、营销活动ROI测算表
- 数字化工具应用：POS系统数据分析、CRM客户管理平台
三、培训实施建议
- 分层培训设计
- 新晋经理：侧重基础运营（如排班、库存管理）
- 资深经理：强化战略思维（如市场竞对分析、门店扩张规划）
- 考核与反馈机制
- 理论考核：标准化试题库（覆盖食品安全法规、财务知识）
- 实践评估：门店业绩增量、团队满意度、QSC评分提升率
四、行业前沿趋势融合
- 新零售模式：外卖与堂食融合动线设计、私域流量运营
- 可持续发展：绿色餐饮实践（如减少一次性用品、食材零浪费计划）
通过以上课程体系，门店经理可快速掌握从单店盈利到多店管控的全链路能力，实现“服务标准化-管理精细化-增长可持续”的三级跃迁。