以下是餐饮营销手段课程的核心知识点总结，整合行业方法论及实战策略：
一、营销策略制定框架
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目标导向活动设计
- 明确活动主题与目的（如新店引流、节日促销、竞品对抗）
- 按「引流→留存→复购→裂变」路径规划营销节奏
- 根据客群特征（价格敏感型、冲动型等）调整策略重心
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产品与场景组合策略
- 开发特色菜品作为核心卖点，注重口味稳定性与易复制性
- 设计「主菜免费+配菜收费」套餐（如免费锅底+收费菜品）
- 打造应季主题套餐（如家庭套餐、商务宴请组合）
二、经典营销手段体系
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价格杠杆运用
- 分时段折扣（如下午茶5折、夜宵特惠）
- 满减梯度设计（满100减20，满200减50）
- 储值赠礼（充500送100，叠加会员权益）
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体验式营销创新
- 免费试吃新品引流
- 等位区增值服务（美甲/游戏/茶歇）
- 打造「网红菜品+拍照场景」促进自发传播
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会员深度运营
- 消费积分兑换特权（优先订座、菜品升级）
- 生日专属福利（免费菜品+定制服务）
- 社群运营（每日食材公示+限时抢购）
三、新型流量获取方式
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线上裂变玩法
- 朋友圈集赞兑换代金券
- 抖音挑战赛（菜品创意吃法投稿）
- KOL探店直播（后台厨房揭秘）
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跨界资源整合
- 与周边商家互推优惠券（KTV/影院联名套餐）
- 企业订餐定制服务（专属菜单+快速通道）
- 公益活动绑定（每售1份捐贫困儿童餐）
四、服务增值体系搭建
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服务细节创新
- 无声呼叫系统（餐桌按钮直连服务员）
- 顾客档案管理（口味/禁忌偏好记录）
- 出餐进度可视化（小程序实时查看）
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环境氛围营造
- 主题包厢定制（生日/求婚场景布置）
- 菜品故事化呈现（食材溯源视频播放）
- 嗅觉营销（定制香薰匹配菜品风格）
五、效果评估指标
- 短期：到店率提升幅度、套餐销售占比
- 中期：复购率变化、会员储值增长率
- 长期：NPS净推荐值、区域市场占有率
注：所有策略需结合门店定位测试优化，建议通过AB测试（如A/B门头设计对比）验证效果，核心数据监控建议使用专业餐饮SAAS系统。