以下是综合整理的餐饮店店长培训公开课核心内容框架及要点：
一、课程模块与核心内容
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角色定位与职责
- 明确店长作为餐厅管理核心的定位，涵盖日常运营、员工培训、客户关系维护等职责
- 需具备领导力、沟通能力、创新思维及学习能力，以应对市场变化
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日常运营管理
- 人员管理：包括招聘、培训、绩效评估及团队建设，强调通过激励措施提升员工积极性
- 库存与采购：制定采购计划，优化库存管理以减少浪费
- 卫生与安全：严格执行QSC标准（品质、服务、卫生），确保餐厅环境达标
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财务管理与利润提升
- 掌握收入管理与成本控制技巧，包括预算制定、财务分析及税务合规
- 通过优化客单价、翻台率及菜单设计提升营业额
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客户服务与投诉处理
- 建立客户反馈机制，快速响应并解决投诉，维护客户满意度
- 通过VIP客户管理及会员体系增强客户粘性
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销售策略与市场应对
- 分析市场趋势与竞争对手动态，制定灵活促销方案（如节假日活动、套餐组合等）
- 结合线上线下渠道提升品牌曝光度
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领导力与团队赋能
- 学习激励员工的方法（如目标分解、绩效奖励），打造高效协作团队
- 通过案例分析提升危机处理与决策能力
二、课程特色与工具支持
- 实用工具包：提供30+可落地的管理工具，涵盖排班表、库存模板、客户满意度调查表等
- 案例教学：结合真实餐饮场景案例，模拟运营决策与问题解决
- 互动演练：通过角色扮演强化客户服务、员工沟通等实操技能
三、适用对象与培训形式
- 适用人群：新任店长、储备干部及需提升综合管理能力的资深店长
- 培训形式：线上线下结合（理论课程+实战模拟），灵活适配学习需求
四、培训目标
- 实现门店业绩增长10%-30%
- 提升员工留存率及客户复购率
- 建立标准化管理体系，降低运营风险
以上内容综合了多来源的培训框架与实操要点，可针对具体需求调整课程深度与侧重点。