以下是针对餐饮白酒市场的营销策划方案，结合行业特点和消费场景设计，分为六大核心模块，供参考执行：
一、市场定位与产品策略
- 场景化产品定位
- 打造"佐餐酒王"概念，针对不同菜系开发适配产品线：
▪ 川湘菜系→高度数浓香型（解辣增香）
▌江浙菜系→低度清爽型（适配海鲜）
▪ 烧烤夜宵→小瓶装光瓶酒（高性价比）
- 差异化包装设计
- 推出餐饮渠道专供版：
• 防伪开盖设计（防窜货）
• 可拼接瓶标（集齐不同菜品瓶标兑换礼品）
• 温感显色瓶身（冷藏后浮现菜品图案）
二、渠道深耕策略
- 三级终端渗透体系
- A类店（高端酒楼）：定制专属酒具+侍酒师培训
- B类店（连锁餐饮）：开发联名菜品（如"XX酒香红烧肉"）
- C类店（大排档）：提供场景化物料（荧光酒架+定制餐具）
- 动态返利机制
- 基础返利+阶梯奖励+爆款单品特别奖
- 服务员推荐积分可兑换教育基金/旅游名额
三、场景化促销组合
- 沉浸式体验营销
- 开发"味觉实验室"移动品鉴车：
• 电子舌测评不同酒菜搭配
• AR技术演示酿酒工艺
• 定制餐酒搭配记忆卡
- 餐饮时段促销
- 午市特惠：点酒送解酒酸奶
- 晚市狂欢：开启酒瓶参与灯光秀
- 夜宵档：空瓶换购烧烤代金券
四、数字化营销矩阵
- 云酒柜系统
- 餐桌二维码实现：
• 扫码查看酿酒师故事
• 参与"最佳配菜"投票
• 生成艺术化饮酒海报
- KOC培育计划
- 招募美食博主成立"味觉理事会"
- 开发探店剧本：
「隐藏喝法挑战」「侍酒师の一天」
五、数据化运营体系
- 智能终端监测
- 物联设备实时监测：
▪ 开瓶时段分布
▪ 消费场景关联
▪ 剩酒率分析
- 动态定价模型
- 基于门店类型、时段流量、菜品结构的
弹性价格体系（如火锅店旺季特供价）
六、品牌价值赋能
- 文化IP打造
- 创立"中华佐餐酒研究院"
- 发布《中国餐饮用酒白皮书》
- 开发"酒食CP"盲盒文创
- 社会责任营销
- 推行"理性饮酒官"认证体系
- 每售出1瓶捐建乡村小学"美食文化角"
执行要点：
- 优先选择3个餐饮业态集中城市试点
- 构建"厂家-经销商-餐饮店-消费者"四维数据链
- 每月进行消费场景数据分析会
- 建立应急机制处理渠道冲突
本方案通过重构餐饮场景的消费价值链，将产品植入饮食文化体验环节，建议先进行6个月周期测试，期间重点监测"桌均酒水消费提升率"和"复购转化指数"两大核心指标。具体预算分配和落地细节需结合品牌实际情况调整。