以下是饭店经营管理培训班的核心知识点及课程模块梳理：
一、基础理论模块
- 饭店产品特点
- 生产与消费同步、价值不可储存性、综合性与季节性。
- 核心产品包括住宿、餐饮、康乐等基础服务。
- 组织结构设计
- 前厅部、客房部、餐饮部按五级制设置（总监、经理、主管、领班、员工），需结合饭店规模与定位调整。
二、核心管理技能
- 成本与质量管控
- 采用“先进先出（FIFO）”原则管理库存，定期检查食材保质期。
- 建立标准化服务流程（如“三轻”：走路轻、说话轻、操作轻）。
- 营销与客户管理
- 制定差异化策略（会员积分、节假日优惠、推荐返利等）。
- 关注客户需求分层与诱导性消费，通过“四知”（知客情、菜品、服务、环境）提升体验。
三、运营工具与案例
- 危机管理
- 制定应急预案，包括食品安全突发事件处理和舆情应对。
- 执行力提升
- 强调战略落地的“速度、准度、精度”，通过复盘优化流程（继续做、停止做、开始做）。
四、行业趋势与创新
- 经营模式转型
- 从规模化转向高质量发展，关注特色化、连锁化、集团化经营。
- 技术应用
- 引入智能化设备（如自助点餐系统）优化效率，加强数据分析能力。
五、典型培训课程设置
- 课程类型：餐饮服务标准化、成本控制、人力资源管理、领导力提升。
- 实践环节：模拟危机应对演练、现场服务流程优化。
以上内容综合了行业基础理论、实操工具及最新趋势，适用于饭店中高层管理人员培训体系的构建。