餐饮新店营销策划书（精简版）
一、市场定位与目标客群
- 核心定位：明确主打品类（如川菜、轻食、火锅等），结合区域消费水平差异化定位，分为经济型快餐或中高端品质餐厅。
- 目标人群：
- 年轻白领：注重性价比与用餐效率。
- 家庭客群：偏好健康菜品和亲子套餐。
- 社交群体：关注环境氛围与特色体验。
二、产品策略
- 爆款单品：推出1-2款高性价比、易传播的招牌菜（如“9.9元招牌酸菜鱼”），通过视觉化摆盘提升拍照分享率。
- 套餐组合：
- 工作日套餐：搭配主食+小菜+饮品，定价以奇数结尾（如29元）。
- 家庭套餐：含儿童餐和多人折扣，增强复购意愿。
三、定价策略
- 心理定价法：
- 经济型菜品价格尾数以9为主（如19.9元），中高端菜品以5结尾（如85元）。
- 避免使用2、3、4、7等易削弱消费冲动的尾数。
- 动态调价：根据时段（午市/晚市）和客流量调整套餐价格，提升坪效。
四、促销活动设计
- 开业引流：
- 首周5折体验：通过限时折扣吸引尝鲜客群。
- 满赠机制：消费满100元赠20元抵扣券，促进二次消费。
- 会员体系：
- 充值返现：充值300元送50元，锁定长期客源。
- 积分兑换：积分可换菜品或周边礼品，增强黏性。
五、推广渠道
- 线上渠道：
- 短视频平台：拍摄菜品制作过程或顾客互动，投放在抖音、快手等平台。
- 社群运营：建立微信粉丝群，定期发放优惠券和活动预告。
- 线下渠道：
- 异业合作：与周边健身房、影院联合推出“消费满赠”活动。
- 试吃活动：邀请社区意见领袖免费体验，引导口碑传播。
六、执行与监测
- 数据追踪：每日统计客单价、翻台率、爆款销量，优化菜单结构。
- 反馈机制：通过小程序评价或纸质问卷收集顾客建议，快速迭代服务细节。
（注：本方案需根据实际预算及区域市场特性调整细节。）