以下是龙岩地区提供餐饮运营相关培训的学校及机构信息，结合课程特色和培训方向整理如下：
一、综合类餐饮技能培训
- 龙岩技师学院（工匠学院）
- 课程内容：涵盖中式烹饪、客家菜系、家庭美食（如广式烧麦、牛肉兜汤等）、餐饮管理，设有热菜、刀工、面点等实训室。
- 特色：提供免费公益培训（如中式烹饪短期班）和长期专业课程，配备省级大师工作室及现代化设备，适合零基础学员和从业者提升技能。
二、烘焙与西点专项培训
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龙岩港焙西点烘焙培训学校
- 课程内容：法式西点、烘焙技术、创业开店指导，采用情境化教学和高端设备实操。
- 特色：学费透明无隐形消费，免费提供住宿及工具，支持创业资源对接。
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龙岩YM西点培训中心
- 课程内容：小班制西点制作课程，注重实操和高端食材练习。
- 特色：提供就业推荐和两年内免费复修新品机会。
三、小吃与特色餐饮培训
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食为先小吃培训学校（龙岩校区）
- 课程内容：泡鸭爪、地方小吃技术培训，以短期面授为主。
- 特色：全国连锁机构，课程标准化，提供创业咨询和原材料渠道支持。
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龙岩新东方烹饪学校
- 课程内容：中式烹饪、西点烘焙、餐饮管理，侧重考证与就业结合。
- 特色：国家认证培训基地，培养烹调师和餐饮管理人才。
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龙岩食尚香餐饮培训学校
- 课程内容：涵盖特色小吃、炒菜、西点等多元化课程。
- 特色：注重创业扶持，学员可获全国门店运营经验。
四、其他推荐
- 公益培训活动：龙岩市总工会联合龙岩技师学院定期举办免费技能培训（如中式烹饪），面向困难职工、新业态劳动者等群体。
注：以上信息需结合机构最新招生简章确认课程详情及开班时间。