以下是餐饮业营销培训网课的核心知识点整理，结合最新行业资料整理而成：
一、市场定位与策略制定
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市场细分与目标选择
- 需通过消费者年龄、职业、消费习惯等特征进行市场细分，确定目标客群。
- 关注线上线下融合趋势，结合外卖、团购等新模式拓展市场。
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竞争定位与产品调研
- 企业成功程度取决于市场潜力与竞争定位的结合。
- 产品调研（资产调研）是了解市场需求与竞争力的基础。
二、营销策略核心内容
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产品策略
- 注重菜品创新（口味、形态、命名）及质量提升，满足多样化需求。
- 强调健康营养与体验式消费（如环境、服务）的结合。
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定价策略
- 定价需服从企业整体战略，考虑成本、竞争与消费者支付意愿。
- 灵活运用价格策略（如折扣、套餐）吸引客群。
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促销手段
- 数字化营销：利用社交媒体、短视频平台推广品牌与活动。
- 会员体系：通过积分、专属权益增强客户粘性。
三、品牌与数据分析
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品牌形象塑造
- 通过企业文化（价值观、服务理念）与视觉设计（Logo、装修风格）强化品牌辨识度。
- 绿色餐饮理念（节能、减少浪费）提升品牌社会责任形象。
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数据驱动决策
- 分析顾客消费行为数据（如复购率、偏好菜品）优化菜单与营销活动。
- 利用数字化工具监控运营效率（如翻台率、坪效）。
四、实战工具与案例分析
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市场分析工具
- 波士顿矩阵（BCG矩阵）：根据市场成长率与份额评估产品线潜力。
- SWOT分析：明确企业优劣势与市场机会/威胁。
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经典案例参考
- 连锁品牌如何通过标准化服务与本地化菜单实现扩张。
- 高端餐厅如何通过场景化营销（如主题晚宴）提升客单价。
五、员工培训要点
- 服务意识：强调微笑服务、倾听需求，避免与顾客争执。
- 技能提升：包括点餐流程、危机处理（如投诉应对）、基础财务操作（收银规范）。
以上内容综合最新行业资料与培训课程，可结合网课中的选择题与案例分析进一步巩固知识点。