以下是综合整理的餐饮营销管理培训课程表，涵盖核心知识点与实操技能模块，结合行业趋势与实际需求设计：
模块一：营销基础与市场分析
- 餐饮市场概况与趋势
- 行业发展历程与现状分析
- 消费者需求变化与体验式消费趋势
- 目标市场定位与细分
- 消费者画像（年龄、收入、消费习惯等）
- 市场细分策略（高端/大众/特色餐饮）
模块二：营销策略体系构建
- 产品策略
- 菜品创新与菜单设计（爆款打造、健康营养趋势）
- 品牌化与差异化产品定位
- 价格策略
- 成本定价法与动态定价模型
- 套餐设计及折扣策略（会员专享、节日促销）
- 促销策略
- 线下活动策划（主题营销、节日活动）
- 线上推广（社交媒体、短视频、直播带货）
- 渠道策略
- 堂食与外卖融合模式
- 第三方平台合作（美团、饿了么）与私域流量运营
模块三：客户管理与数据分析
- 顾客关系管理
- 客户满意度提升（服务流程优化、投诉处理）
- 会员体系搭建与精准营销（积分、储值、专属权益）
- 数据驱动营销
- 经营数据采集与分析（客单价、翻台率、复购率）
- 营销效果评估与策略调整（ROI分析）
模块四：实战工具与案例解析
- 营销工具应用
- CRM系统操作
- 数字化营销工具（小程序、扫码点餐）
- 经典案例拆解
- 成功品牌营销案例（如海底捞、西贝莜面村）
- 失败案例教训与风险规避
课程形式与考核
- 培训方式：理论授课（20%）+ 模拟演练（30%）+ 企业参访（20%）+ 项目实操（30%）
- 考核标准：方案策划（40%）+ 数据分析报告（30%）+ 团队协作表现（30%）
推荐学习资源
- 《餐饮企业运营与管理》课后练习题（含中央厨房管理、营销策略等）
- 餐饮“4环营销”策略与三效定格管理工具包
通过系统学习，学员可掌握从市场分析到策略落地的全流程能力，提升餐饮企业竞争力。