以下是综合麻辣空间相关培训资料及行业通用店长考核标准整理的部分答案要点：
一、岗位职责与运营管理
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核心职责范围
- 统筹门店日常运营（人员调配、服务质量监控）
- 制定并执行销售目标及成本控制方案
- 员工技能培训与团队建设（含新员工带教）
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安全管理重点
- 火灾应急：立即使用灭火器（距离火源2-3米）、上报火情至消防中心，服从现场最高领导人指挥
- 操作规范：刀具存放远离隐蔽处、热锅搬运需用防烫工具、砧板防滑垫湿毛巾
二、服务与顾客管理
- 投诉处理原则
- 优先倾听诉求，避免直接反驳；对无法现场解决的问题需承诺跟进时限
- 卫生标准执行
- 食材新鲜度检查、餐具清洁消毒流程、员工佩戴口罩/手套操作
三、财务与成本控制
- 利润管理指标
- 保本点计算公式：固定成本 ÷（毛利率 - 变动成本率）
- 变动成本包含食材、水电费；半变动成本含季节性人工调整
- 库存优化策略
- 定期盘点（周/月）、根据销售数据动态调整备货量，避免滞销品积压
四、团队考核与晋升
- 储备店长任职要求
- 大专以上学历，3年以上连锁餐饮经验；具备门店筹备与标准化流程落地能力
- 员工仪容规范
- 工装统一无污渍，禁止美甲/披发，纹身不得外露
注：以上内容需结合具体培训教材及企业最新制度执行，部分通用标准参考行业实践。