一、餐饮营销培训班教学目标
餐饮营销培训旨在帮助从业者掌握市场分析、策略制定、客户管理及品牌运营等核心能力，提升企业市场竞争力和盈利能力。
二、课程核心内容与结构
1. 市场分析与定位
- 行业趋势分析：梳理餐饮行业现状、竞争格局及未来发展方向。
- 消费者行为研究：通过问卷调查、访谈等方式，了解目标客群的饮食偏好、消费习惯及支付能力。
- 目标市场细分：根据客群特征（如家庭、上班族、游客）制定差异化定位策略。
2. 营销策略制定
- 产品策略：结合市场需求设计特色菜品，注重健康营养与体验式消费。
- 价格策略：根据成本、竞争环境和消费者心理制定灵活定价方案。
- 促销策略：利用线上线下融合模式（如外卖、团购、会员体系）提升客流量。
3. 实战销售技巧
- 客户沟通技巧：通过“拉近距离五步法”（讲解、示范、复述、尝试、复盘）提升服务体验。
- 场景化推销：针对不同顾客类型（如散漫型、苛刻型）调整沟通话术，提升转化率。
4. 品牌建设与传播
- 品牌形象设计：通过餐厅环境、服务细节和视觉标识传递品牌价值。
- 数字化营销：运用数据分析工具优化推广渠道（如社交媒体、本地生活平台）。
三、教学方法与工具
- 理论结合案例：通过经典营销案例（如爆品打造、节日活动策划）深化知识点。
- 角色扮演与情景模拟：模拟客户服务场景（如处理投诉、推销套餐）提升应变能力。
- 数据分析工具实操：教授Excel、CRM系统等工具的实际应用，优化营销决策。
四、考核与成果优化
- 理论知识考核：通过笔试或口试检验学员对营销理论的理解。
- 实战模拟评估：观察学员在模拟场景中的表现（如客户互动、促销方案设计）。
- 持续优化机制：根据市场反馈和经营数据调整课程内容，确保培训效果。
五、适用人群
- 餐饮企业管理者、门店店长、营销策划人员及新入职员工。
通过系统化培训，学员可掌握从市场调研到策略落地的全流程技能，助力企业实现业绩增长与品牌升级。