以下是餐饮管理店长培训的核心内容及参考答案：
一、核心能力培训体系
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专业素养
- 学历要求：连锁餐饮需大专以上学历，高端餐饮需酒店管理或餐饮服务相关专业背景。
- 法规与标准：掌握食品安全法规、餐饮SOP标准及数字化工具（如ERP系统、外卖平台算法）。
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运营管理能力
- 团队管理：建立员工培训体系，优化人力成本，提升团队效能。
- 成本控制：通过“日盘-周核-月结”机制管理食材损耗，控制变动成本（如人工、水电）。
- 营销变现：策划节日套餐、线上曝光活动，搭建私域流量池提升复购率。
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危机与品控
- 遵循“黄金30分钟”原则处理客诉，运用“先情绪后事实”沟通技巧。
- 建立“五觉体验”质检体系（视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉）。
二、课程模块设计
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基础课程
- 企业文化、服务流程（迎宾、点餐、结账）、食品安全与人身安全规范。
- 设备维护与损耗控制（如火锅店炉具清洁、食材储存方法）。
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进阶课程
- 值班管理：学习人员排班、物料调配、设备维护等实战技能。
- 数据驱动决策：分析营业额、毛利率、保本点等核心财务指标。
- 客户管理：完善客户信息系统，提升满意度与复购率。
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领导力提升
- 训练“十会技能”（如会议主持、目标分解、绩效评估）。
- 掌握“48221销售管理模式”与“1211服务体系”提升业绩。
三、考核与评估体系
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理论考核
- 选择题：涉及利润管理、成本控制（如“降低进货价”与“减少食材损耗”为正确方法，囤货为错误项）。
- 问答题：列举低值易耗品、5S管理法（整理、整顿、清扫、清洁、素养）。
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实战考核
- 模拟危机处理（如客诉场景）、营销方案路演。
- 业绩达标率、团队凝聚力等KPI指标评估。
四、实战工具包
- 模板工具：门店会议模板、促销活动策划指南、私域流量运营手册。
- 数字化工具：餐饮ERP系统、外卖平台流量算法分析工具。
五、持续发展机制
- 定期复训：更新行业趋势（如新零售融合、健康餐饮）。
- 晋升路径：从服务员→训练员→助理店长→店长，每阶段匹配2-3个月专项培训。
以上内容整合了行业通用标准与标杆企业实践，可结合企业实际需求调整培训重点。