以下是餐饮店长营销培训的核心内容框架及关键知识点汇总：
一、营销核心能力培训
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价值营销四步法
- 创造价值：通过菜品创新（如获奖单品）、食材展示（如现切现穿操作台）提升产品感知价值；
- 传递价值：利用门头标语、透明化操作流程（如明厨亮灶）直观展现品牌/产品优势；
- 客户沟通：通过IP形象（如茶颜悦色“小颜”）、社群互动（朋友圈/微信群）建立情感联结；
- 持续优化：定期分析客户反馈，调整营销策略并迭代产品。
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战略定位能力
- 明确品牌核心卖点（如“健康手工现做”），聚焦目标客群需求；
- 优化门头设计，突出流量、转化率、客单价三大营收要素。
二、实战营销策略
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线上运营
- 维护大众点评、外卖平台评分，及时回复评论并引导优质反馈；
- 通过朋友圈/短视频展示菜品制作过程、顾客好评，强化信任感。
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活动策划
- 限时特价、节日主题活动（如元宵节汤圆赠送）吸引尝鲜客流；
- 举办美食节、品酒会等线下活动提升品牌曝光度。
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会员体系
- 建立积分兑换、推荐奖励机制，提升复购率和裂变传播；
- 利用微信群推送专属优惠，组织新品试吃获取即时反馈。
三、客户管理技巧
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精准营销
- 根据顾客类型（如商务宴请、家庭聚餐）推荐匹配套餐；
- 分析消费数据，针对高频客户推送个性化优惠。
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投诉处理
- 保持冷静倾听，避免推卸责任，记录问题并跟进解决。
四、考核重点示例
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选择题考点
- 营销策略制定属于店长核心职责；
- 员工个人偏好不属于菜单设计考虑因素。
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实操考核
- 设计节日营销方案（需包含目标、执行步骤、成本测算）；
- 模拟处理顾客对菜品质量的投诉，提出改进方案。
通过上述培训，店长可系统掌握从战略规划到落地执行的完整营销逻辑，结合数据分析和客户洞察实现业绩增长。