餐饮店长培训涵盖以下核心方面：
一、管理能力
- 团队管理与领导力：包括员工招聘、培训体系搭建、智能排班优化、团队激励及目标统一管理，需掌握海底捞师徒制等模式。
- 流程与目标管理：涉及门店日常运营流程标准化、经营目标分解与执行、KPI考核机制设计。
二、运营能力
- 成本控制：精准管控食材损耗（行业标准＜3%）、水电能耗及包材使用，建立“日盘-周核-月结”机制。
- 效率优化：通过数据化工具提升人效（目标30%以上），优化库存流转及供应链管理。
三、营销策略
- 线上推广与私域运营：结合社群营销、短视频平台引流，搭建私域流量池以提高复购率（目标20%）。
- 活动策划：设计节日套餐、限时促销，联动第三方平台提升曝光度。
四、品控与安全
- 食品安全管理：熟悉法规及SOP标准，建立“五觉体验”质检体系（如每日抽查菜品）。
- 工艺标准化：掌握分子料理、低温慢煮等高端技术，确保菜品质量稳定。
五、危机处理
- 突发事件应对：遵循投诉处理“黄金30分钟”原则，启动溯源流程化解卫生危机，维护品牌形象。
六、人员发展
- 人才培养与复制：设计培训课程提升员工技能，强化狼性文化及团队凝聚力。
七、数据分析
- 经营数据应用：分析销售数据、客流量、利润率，制定营收倍增策略。
以上培训内容需结合理论授课（如案例分析、角色扮演）与实战演练（如导师辅导、模拟经营场景），通过考核机制（如实操测试、业绩评估）确保能力落地。