以下是餐厅店长标准化培训流程框架及核心内容：
一、培训前期准备阶段
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需求分析
- 通过岗位职责分析明确管理短板（如库存管理、团队激励能力等）
- 结合餐厅经营数据制定个性化培训方案
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课程设计
- 基础模块：包含餐厅运营规范、食品安全法规、财务报表解读等必修内容
- 进阶模块：设置危机处理、客诉解决、营销活动策划等实战场景课程
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资源筹备
- 编制《门店标准化运营手册》作为核心教材
- 准备服务流程视频、经典案例库等辅助材料
二、培训实施阶段
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理论教学（1-2周）
- 每日运营管理：涵盖排班技巧、设备维护、损耗控制等实操要点
- 团队建设：包括员工辅导方法、沟通话术训练、绩效考核体系应用
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技能实训（2-3周）
- 现场演练收银系统操作、库存盘点等标准化流程
- 通过角色扮演模拟处理突发客诉、员工冲突等管理场景
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跟岗实习（1个月）
- 在成熟门店进行全流程实操：从晨会主持到营业数据分析
- 配备导师进行每日工作日志批改与反馈
三、考核评估阶段
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多维度测评
- 理论考试覆盖成本核算、人事制度等知识
- 实操考核重点评估现场指挥、应急决策等能力
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认证体系
- 设置初级/资深店长认证标准，与薪酬晋升挂钩
- 建立培训档案跟踪3-6个月岗位胜任力表现
四、持续提升机制
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定期复训
- 每季度开展新菜品推广、数字化工具应用等专题培训
- 组织优秀店长经验分享会促进管理经验迭代
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自我提升支持
- 开通线上学习平台提供行业趋势分析课程
- 鼓励参与餐饮管理师等职业资格认证考试
注：具体培训周期可根据餐厅规模调整，建议连锁品牌采用「2周集中培训+1个月岗位实践」模式，单体餐厅可压缩至10-15天密集型培训。