以下是餐饮外卖运营培训的核心知识点整理，综合多个平台考试题及运营文档总结：
一、基础认知
- 订单来源
外卖订单主要来源于客户直接下单、平台推荐、社交媒体推广等渠道。 - 评分系统
店铺评分由订单数量、客户评价、配送速度等综合决定，直接影响平台排名。 - 平台选择
主流平台为美团外卖和饿了么，需根据区域竞争和用户习惯选择主战场。
二、运营核心指标
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曝光量
受自然流量（店铺排名）和付费流量（竞价推广）影响，需通过优化品类、延长营业时间、扩大配送范围提升。 -
转化率
- 进店转化率：依赖店铺名称、LOGO、活动设计、配送费合理性。
- 下单转化率：受菜品图片、描述、销量、客单价等因素影响。
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复购率
通过会员群运营、精准促销活动和稳定菜品质量提升。
三、活动与策略设计
- 满减活动
需基于成本与利润设计，避免盲目跟随竞争对手。 - 好评管理
开业首月需达到订单量的30%好评率，其中优质好评占比30%。 - 会员运营
首月会员群每日拉新目标为30人（特殊区域可调整），需提供专属福利。
四、配送与供应链管理
- 配送范围
根据店铺位置和配送能力设定，过大会导致超时差评，过小则限制订单量。 - 配送方式选择
专送（稳定性高但成本高）与快送（范围广但质量波动）结合使用。 - 菜品标准化
中央厨房需通过生产流程、折损率控制及供应链优化保证出餐效率。
五、用户与数据运营
- 用户画像
需结合平台数据、竞品评论、问卷调查等多维度构建，指导精准营销。 - ROI（投入产出比）
计算公式：ROI = 活动营业额 /（活动优惠金额 + 推广成本），目标值需≥3。 - 数据分析工具
利用平台商家中心的流量、转化率、客单价等数据优化运营策略。
六、常见误区
- 菜品质量：降价促销不可牺牲菜品质量，否则导致差评和复购率下降。
- 活动设计：盲目参与平台推荐活动可能导致亏损，需结合自身成本核算。
- 包装设计：优先保证实用性和保温性，其次才是美观性。
以上内容整合了主流平台运营规则及实战经验，适用于新店开业、老店优化等场景。具体执行需结合本地市场特征和用户需求调整。