以下是餐饮营销策划人员的核心知识点及工作要点总结：
一、核心理论
- 餐饮营销核心
- 顾客需求是核心，需围绕其制定策略。
- 品牌基础在于优质产品和口碑，而非仅依赖广告。
- 市场定位与调研
- 目标市场选择需通过细分、评估和定位完成，需关注顾客需求、竞争对手及行业趋势。
- 避免定位“高不成低不就”，建议聚焦接地气或高端客群。
二、营销策略与活动设计
- 促销方式
- 常见手段包括折扣、赠品、主题活动（如节假日促销、美食节）。
- 线上推广需结合美团、抖音等平台，注重内容质量和用户互动。
- 活动执行要点
- 活动需突出节日氛围或优惠信息，如砸金蛋、自助餐等，增强吸引力。
- 线下宣传不可忽视，需通过横幅、社区推广等方式扩大影响力。
三、市场分析与优化
- 环境评估
- 分析自身问题（如定价过高、宣传不足）及竞争对手优劣势。
- 利用地理位置优势（如高校、交通枢纽）挖掘潜在客群。
- 用户运营
- 通过会员体系、优惠券、特色赠菜等方式沉淀流量，并促进复购。
- 重视客诉处理，避免线上差评影响品牌形象。
四、常见误区与注意事项
- 错误认知
- 营销并非仅推销，需贯穿产品设计、服务全流程。
- 避免忽视员工满意度调研，其影响服务质量和顾客体验。
- 执行原则
- 需系统性规划、持续执行，如开业前确保服务与菜品质量稳定。
- 节假日主题应结合文化元素（如中秋团圆宴），而非单纯降价。
五、试题参考答案（部分）
- 选择题
- 餐饮销售核心：C.顾客
- 非促销方式：C.提高价格
- 市场调研内容不含：C.员工满意度
- 判断题
- 市场是沟通生产者与消费者的渠道：√
- 饭店营销等同推销活动：×
以上内容综合了餐饮营销策划的理论框架、实战策略及常见考核要点，需结合具体场景灵活应用。