以下是咖啡店管理与营销课程的核心知识点框架：
一、管理课程模块
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运营管理
- 员工培训：制定标准化服务流程（接听电话礼仪、咖啡制作技能等），定期考核员工专业度
- 库存控制：建立原材料保质期预警机制，采用先进先出原则减少浪费
- 成本核算：通过公式计算盈亏平衡点（固定成本+目标利润）/(售价-变动成本)，动态调整定价策略
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财务管理
- 每日监控现金流，优化人力排班与设备折旧分摊
- 建立财务报表体系（损益表、资产负债表）分析经营健康度
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选址与空间管理
- 优先选择写字楼、商业区等高流量区域，评估周边竞争密度
- 通过动线设计提升翻台率，利用绿植/音乐营造“第三空间”氛围
二、营销课程模块
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品牌策略
- 精准定位目标客群（如白领、学生），通过命名/LOGO/装修传递文化调性（参考星巴克“咖啡宗教”理念）
- 打造差异化产品线：推出季节限定款（如桂花拿铁）、跨界联名款
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促销技巧
- 心理定价：满29元+1元换购甜品（感知10倍价值）
- 组合策略：第二杯半价、会员储值返现（充300送60）
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数字营销
- 利用社交媒体发布咖啡制作过程、顾客打卡内容
- 建立私域社群（微信群），推送限时优惠与会员日福利
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客户关系管理
- 通过消费数据分析偏好，推送个性化推荐（如常购美式用户推送新品券）
- 设置“好评返现”机制，激励顾客口碑传播
三、经典案例分析
- 星巴克品牌建设：以《白鲸》文化IP塑造精英形象，通过“五感体验”（视觉/嗅觉/听觉）强化品牌认同
- 库存周转优化：采用半日晒咖啡豆加工法平衡成本与口感，降低原料损耗
注：课程需配合实操演练（如盈亏计算沙盘、话术模拟训练）提升应用能力。