以下是奶茶店店长培训考核相关题目及答案整理，综合多个考核内容归纳：
一、门店运营管理
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营业后工作流程排序
正确顺序：结算盘货 → 工作交接 → 晚会总结 → 清洁卫生 → 关门上锁 → 离店- 错误示例：用湿拖把清洁地面（应使用干净湿拖把）
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外卖管理
- 中差评回复在美团外卖店铺分中的分值为 10分
- 社群活动最佳发布时间：高峰期来临前30分钟
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时间管理原则
- 避免将时间过度分配在紧急且重要事务，优先处理重要不紧急事务
- 错误观点：紧急事务应全部优先处理
二、员工管理
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仪容仪表规范
- 员工需统一工装、禁止美甲/披头散发、纹身不可外露
- 收台流程：垃圾禁止入锅 → 绿色毛巾擦拭桌面 → 蓝色毛巾二次清洁 → 紫色毛巾清洁沙发
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团队协作与矛盾处理
- 管理重点：明确职责 → 培养合作精神 → 积极调解冲突
- 顾客投诉处理原则：耐心倾听 → 避免推责 → 快速解决
三、设备与原料管理
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设备操作规范
- 冷藏冰箱温度范围：0-5℃
- 砧板分类：白色（熟食）、绿色（蔬菜/豆制品）、蓝色（水产品）、红色（生食）
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原料配比与使用
- 小串串底料配比：大豆油200g + 香辣蘸料150g + 花生碎50g + 香锅酱30g
- 玉米串炸制时间：15秒；鱿鱼串需更长时间
四、顾客服务与营销
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服务质量关键要素
- 包含：有形性、保证性、可靠性、响应性，不包含廉价性
- 顾客流失主因：对需求漠不关心
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营销策略
- 有效方式：会员卡优惠 + 线下传单 + 网络广告
- 提高营业额：套餐促销、限时折扣、社群互动
五、财务管理与成本控制
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成本责任归属
- 调拨成本由物流方承担
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成本控制方法
- 定期盘点库存、优化原料损耗、合理排班
六、卫生与安全
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清洁与检查
- 营业前清洁样机需用干净抹布，不可直接使用湿拖把清洁地面
- 政府常规检查部门：食药监局、消防局、物价局（不包含周边商铺经理）
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事故处理原则
- 顾客受伤时：不争论原因、不承诺赔偿、及时上报
以上内容结合奶茶店运营、管理及考核要点整理，涵盖日常操作、团队管理、服务规范等核心模块。