广州餐饮管理运营培训要点
一、培训内容体系
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基础服务能力
- 服务人员需掌握“三轻”（走路轻、说话轻、操作轻）、“四知”（知客情、知菜品、知服务、知环境）等标准化服务规范；
- 强调职业道德、沟通能力、食品安全知识及应急处理能力。
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运营管理核心
- 中央厨房管理：涉及分类（中餐/西餐厨房、大型/小型厨房）、标准化流程（生产、质量、折损率控制）及组织架构设计（传统式与现代式）；
- 食品安全管理：通过定期培训强化法律意识，结合案例分析提升员工实操能力。
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营销与顾客管理
- 线上营销（如社交媒体推广）与标准化服务流程结合，提升顾客满意度；
- 预订系统优化、菜品创新及服务态度管理是提高复购率的关键。
二、推荐培训机构
- 粤煌烧腊餐饮管理服务有限公司：
专注烧腊技术培训及餐饮管理服务，提供20余年经验支持的实战课程（含原料采购、加工流程、门店运营等模块）。
三、认证与考试
- 行业考试内容：
涵盖食品安全法规、厨房管理标准、危机应对等，例如高级餐饮运营考试中需掌握食品全流程风险控制及法律合规； - 证书价值：
通过考核可获取行业认可资质，助力职业晋升或创业合规。
四、注意事项
- 选择机构时需核实其资质（如工商备案、课程体系完整性）及实操资源（如合作餐饮企业、实训基地）；
- 建议结合理论培训与实地考察（如中央厨房、成熟门店），提升综合管理能力。