合肥铁锅炖餐饮运营培训要点整理
一、运营基础要求
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证照办理
- 需办理营业执照、食品经营许可证、消防安全检查等手续；
- 环保审批未列为开业前必需流程。
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食品安全规范
- 后厨卫生管理为强制要求，禁用过期食材。
二、产品研发与培训内容
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核心菜品体系
- 可参考东北铁锅炖品类设计：大鹅锅、笨鸡锅、活鱼锅、羊排锅等主菜；
- 建议融入徽菜元素（如本地食材）提升地域特色。
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配套产品组合
- 赠送凉菜提升体验（如口水鸡、夫妻肺片、麻辣海带等）。
三、服务技能培训
- 员工技能要求
- 服务员需掌握点餐服务、餐桌布置等基础技能，烹饪技巧非必需；
- 建议增加铁锅炖特色服务流程培训（如现场炖制互动）。
四、成本与课程参考
- 培训费用模式
- 东北同类课程单口味学费约1500元，多口味套餐有优惠；
- 建议结合合肥市场调研定价。
五、运营策略建议
- 可联合本地餐饮培训机构开设专项课程，整合徽菜与铁锅炖技术；
- 注重场景化营销（如农家围锅体验）增强消费吸引力。
注：合肥本地暂未发现专门铁锅炖运营培训机构，建议参考通用餐饮规范与异地成熟课程定制方案。