广州咖啡店长培训

以下是关于广州咖啡店长培训的核心内容及考试要点整理：

一、‌核心技能与知识体系‌

1. ‌咖啡专业能力‌

   • 掌握咖啡生豆知识、烘焙程度对风味的影响，以及不同咖啡器具（如法压壶、意式咖啡机）的操作原理‌；
   • 学习咖啡萃取技术（如手冲咖啡的水温控制、研磨度调整）及感官品鉴能力训练‌；
   • 熟悉主流咖啡饮品（如拿铁、卡布奇诺、玛奇朵）的制作标准及配方‌。

2. ‌店铺运营管理‌

   • ‌日常管理‌：优化店铺布局、控制客流量策略（如促销活动策划、社交媒体宣传）‌；
   • ‌成本控制‌：通过采购优化、库存管理及减少浪费降低运营成本‌；
   • ‌食品安全‌：掌握消毒水配置标准（如25升温水配一袋消毒粉）、设备清洁规范‌。

3. ‌团队与顾客管理‌

   • ‌员工培训‌：制定带训计划、反馈带训进度，明确值班主管与店长的职责分工‌；
   • ‌顾客服务‌：处理投诉的标准化流程（倾听→行动→解决方案）‌，以及服务过程中的礼仪（如接听电话的规范用语、留言记录要点）‌。

二、‌认证与课程体系‌

1. ‌SCA国际认证课程‌（广州本地机构提供）：

   • 涵盖咖啡师初中级课程（4天），包括生豆知识、设备操作、萃取原理及感官训练‌；
   • 结业通过后可获得SCA咖啡师证书，适合零基础学员快速入门‌。

2. ‌开店筹备专项培训‌：

   • 提供设备采购清单（如咖啡机、磨豆机）、店铺装修风格设计及品控流程制定‌。

三、‌考试重点与题型示例‌

1. ‌选择题‌

   • ‌例‌：控制成本的措施包括？（答案：采购优化、库存管理、减少浪费）‌；
   • ‌例‌：早开店时消毒水的正确配置方法？（答案：一袋消毒粉+25升温水）‌。

2. ‌简答题‌

   • ‌例‌：如何提升店铺客流量？
     （答案：优化布局、促销活动、加强线上宣传）‌；
   • ‌例‌：处理顾客投诉的关键步骤？
     （答案：倾听→行动→提供解决方案）‌。

3. ‌实操考核‌

   • 咖啡饮品制作标准化流程（如拿铁拉花、玛奇朵焦糖酱添加规范）‌；
   • 突发情况应对（如设备故障处理、客诉现场模拟）‌。

四、‌推荐学习资源‌

• ‌试题库‌：参考瑞幸大学店长试题（含岗位职责、出餐流程、工时统计等）‌；
• ‌课件与教材‌：咖啡厅标准电话接听用语、咖啡师职业道德与法规‌。

以上内容综合了广州本地培训课程及连锁品牌管理经验，建议结合实践操作与理论学习备考‌。