以下是奶茶店店长培训的核心内容与考核要点整理：
一、店长管理核心能力
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以身作则
- 与员工共同完成高强度工作（如清洗设备、高峰期支援）
- 言行一致，通过高标准操作树立榜样（如亲自参与产品制作流程）
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团队管理技巧
- 平等沟通：通过晨会、面谈等方式倾听员工建议，营造民主氛围
- 合理分工：根据员工性格与能力分配任务（如心理素质强者负责团队氛围调动）
- 冲突解决：主动协调矛盾，结合员工意见制定解决方案
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员工激励
- 定期公开表扬优秀表现，强化正向反馈
- 提供晋升通道（如培训考核合格者优先晋升）
二、门店运营考核重点
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日常管理标准
- 卫生规范：操作台清洁、工具消毒、员工仪容（指甲长度、工装统一）
- 库存管理：原料保质期监控、避免过度备货或短缺
- 设备维护：奶茶机定期清洗、制冰机消毒记录
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业绩提升策略
- 数据分析：关注客流量、客单价、复购率等指标，制定针对性促销计划
- 外卖运营：差评及时回复（美团评分权重10分）、社群活动在高峰期前30分钟预热
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应急处理能力
- 客诉处理：耐心倾听→道歉→补偿（如赠送小料券），避免责任推诿
- 突发状况：设备故障时启用备用方案（如提前备好冰块）
三、产品与操作标准
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原料与配方
- 核心原料：红茶粉、牛奶、糖（港式奶茶以红茶为基底）
- 配比规范：茶水与牛奶比例1:2，冰沙类需控制碎冰颗粒度
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制作流程
- 砧板分类：白色（熟食）、绿色（蔬菜）、蓝色（水产）、红色（生食）
- 炸制时间：鱿鱼串/玉米串分别控制秒数（需参照品牌标准）
四、常见面试与考核问题（附答题方向）
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如何提升团队执行力？
→ 明确目标（如日销售额分解）+ 示范操作 + 定期复盘 -
怎样优化客户体验？
→ 统一服务话术 + 会员积分系统 + 个性化推荐（如新品试饮） -
门店成本如何控制？
→ 损耗登记制度 + 节能排班表（非高峰时段关闭部分设备）
以上内容综合了奶茶店长培训的实操要点与理论考核重点，建议结合品牌具体标准灵活应用。