以下是经过验证的餐饮营销策划方案，分为核心策略与执行要点，适用于不同规模的餐饮企业：
一、精准定位体系（核心基础）
- 人群画像：建立3层客户模型
- 核心客群（20%贡献50%营收）：职业、消费场景、口味偏好
- 潜力客群（30%贡献30%营收）：消费频次、支付敏感度
- 边缘客群（50%贡献20%营收）：随机消费人群
- 价值锚点设计
- 招牌爆款：打造占营收30%以上的记忆点产品（如太二酸菜鱼的酸菜展示）
- 价格锚点：设计对比套餐（如单品价68元 vs 套餐价88元含3菜品）
二、流量爆破矩阵（线上线下融合）
- 线上引爆三板斧
- 短视频人设：主厨IP账号（日更制作过程+食材溯源）
- 爆款内容公式：痛点（等位久）+解决方案（线上取号送甜品）
- 平台组合：抖音本地推（精准3公里）+大众点评必吃榜冲榜
- 线下流量闭环
- 门头经济学：3秒法则（白天看logo，晚上看灯光，雨天看指引）
- 等位经济：设计拍照打卡点（如某火锅店的巨型调料墙）
- 收银转化：扫码支付自动跳转会员页面（转化率提升40%）
三、会员价值深挖（LTV提升）
- 三阶会员体系
- 白银（免费注册）：消费积分兑锅底
- 黄金（累计消费888元）：专属菜品研发权
- 黑金（年消费满2万）：私人食材库定制
- 唤醒机制
- 智能推送：天气营销（雨天推送暖汤优惠）
- 生命周期管理：30天未消费客户触发代金券
四、数据驱动运营（精细化管控）
- 建立四维数据看板
- 流量漏斗：曝光量→进店率→下单率→复购率
- 产品矩阵