咖啡厅店长培训核心内容（参考答案）
一、岗位职责与角色定位
- 带训员管理
- 需向店长反馈带训进度，并与其他值班主管交接带训计划
- 带训员需负责咖啡师岗位工作，但无需独立制定伙伴带训计划
- 值班管理
- 值班主管需交接人员考勤、岗位部署及用餐情况，无需处理客诉
- 需跨班次确保标准执行，反馈运营结果至店长
二、运营规范与标准
- 货品与设备管理
- 冰箱货品禁止遮挡出风口，解冻奶盖不可放冰箱上层
- 原物料按生产日期“先进先出”摆放，化学品需离地15厘米以上
- 制冰机排水泵每月最后一周清洁，用绿色抹布擦拭储水盒
- 饮品制作标准
- 半糖橘金气泡美式使用4泵柑橘糖浆
- 莫林玫瑰味糖浆需常温避光储存，开封后保质期90天
三、食品安全与卫生
- 清洁消毒规范
- 员工需每个整点洗手消毒，接触非食品或垃圾后需消毒
- 无洗手池门店需使用免洗消毒水，且顾客禁止进入吧台
- 报损与成本控制
- 提高伙伴成本意识，预打烊时避免补满咖啡机原料
四、顾客体验与权限管理
- 体验券审批
- ≤2张由店长审批，>2张且<10张需运营经理审批
- 网络与设备维护
- 单屏机网络确认方法：手指下滑屏幕刷新界面
五、数据分析与工具应用
- 店长需通过“指南针系统”分析周运营数据，优化管理决策
说明：以上内容综合了咖啡厅店长岗位的核心知识点，涵盖职责、操作标准、食品安全及管理工具等模块，适用于日常运营管理及新人带训参考。具体执行需结合门店实际情况调整。