以下是针对台山餐饮行业的营销策划方案，结合地方特色与市场需求制定，旨在提升品牌知名度、吸引客流并促进消费：
一、市场定位与目标客群
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核心定位：
- 侨乡文化+本土美食：突出台山“侨乡”特色，结合黄鳝饭、海鲜、广式点心等传统美食，打造“舌尖上的台山”概念。
- 场景化体验：针对家庭聚餐、游客打卡、商务宴请等不同场景，提供差异化服务（如怀旧主题包间、海鲜排档夜市等）。
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目标人群：
- 本地居民（家庭聚会、日常消费）；
- 外地游客（侨乡文化体验、特色美食打卡）；
- 华侨返乡群体（怀旧情感消费）。
二、产品策略
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招牌菜品打造：
- 推出“台山必吃三宝”：黄鳝饭、台山生蚝、乌勤藤糕，通过故事化包装（如历史由来、非遗工艺）增强记忆点。
- 季节限定菜品：根据海鲜时令推出“开渔季海鲜宴”“秋冬滋补煲仔菜”等。
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套餐组合：
- 游客套餐：2-4人份量，包含招牌菜+地方小吃+饮品，搭配台山景点手绘地图作为赠品。
- 华侨怀旧套餐：复刻传统侨乡家宴，搭配老照片墙、怀旧音乐等氛围。
三、线上线下联动推广
线上渠道：
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短视频+社交媒体：
- 拍摄“台山美食制作过程”短视频（如黄鳝饭的烹饪技艺），投放在抖音、快手、小红书，带话题#台山美食攻略#。
- 邀请本地KOL探店直播，突出“侨乡烟火气”氛围。
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私域流量运营：
- 建立微信公众号/小程序，提供在线订座、套餐预订、外卖服务，定期推送优惠券（如满100减20）。
- 组建粉丝社群，发起“晒图返现”“老顾客推荐有礼”活动。
线下渠道：
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在地化合作：
- 与台山旅游景点（如梅家大院、上下川岛）合作，推出联票优惠：凭景点门票用餐享9折。
- 参与本地美食节、华侨文化节等活动，设置试吃摊位。
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门店体验优化：
- 设计侨乡文化主题装修（如老式骑楼风格、华侨家书展示墙），提供免费侨乡方言教学卡片等互动道具。
- 设置“打卡墙”供顾客拍照分享，赠送小礼品（如定制钥匙扣）。
四、活动策划与促销
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限时主题活动：
- “侨味寻根”华侨月：针对华侨群体，凭海外身份证明享专属折扣，举办“家乡味道故事会”。
- “周末夜市狂欢”：开设户外夜市档口，主打平价海鲜烧烤+乐队演出，吸引年轻客群。
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会员体系：
- 推出储值卡（充值500送100），会员生日赠特色甜品一份，消费积分可兑换菜品或文创周边。
五、预算与效果评估
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预算分配：
- 线上推广（30%）：短视频拍摄、KOL合作、广告投放；
- 线下活动（40%）：场地布置、物料制作、合作分成；
- 产品研发与赠品（20%）；
- 其他备用（10%）。
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效果追踪：
- 监控线上平台曝光量、到店客流增长率、套餐销售占比；
- 定期收集顾客评价，优化菜品和服务。
六、风险预案
- 菜品口碑维护：严格把控食材质量，避免因网红效应导致服务下降。
- 竞争应对：定期分析竞品动态，保持菜品创新（如推出低糖版传统点心）。
通过以上策略，可快速提升台山餐饮品牌的辨识度，将地方文化与美食结合，形成“来台山必打卡”的品牌效应。