以下是针对外卖平台店长培训的核心知识点整理，结合行业最新运营逻辑及平台规则：
一、平台规则与机制
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评分体系
中差评回复直接影响美团外卖店铺分（分值10分），需在24小时内针对性回复，避免模板化用语。
店铺分级机制（ABCD类）影响流量分配，A类店铺需满足新客复购率高于商圈前10%、近30日下三单以上顾客比例≥5%等标准。 -
排名流量逻辑
- 即时订单权重：高峰期前30分钟的订单量、进店转化率直接影响曝光排名。
- 近7日单量增长趋势正向的店铺，平台会优先推荐。
- 评论评分需稳定在4.6分以上（满5分），差评回复率需＞90%。
二、运营策略与执行
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活动设计原则
- 满减、减配送费、会员红包为顾客最敏感的三类活动，优先级高于折扣商品。
- 活动门槛需符合“2人食”场景（如满50减15），避免设置“一分钱套路”等降低信任度的玩法。
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爆品与菜单优化
- 引流款需满足高性价比+低决策成本（如9.9元招牌小份套餐），占店铺订单量20%-30%。
- 菜单分类不超过6项，菜品图需突出食材占比（占餐盒80%空间）。
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配送与包装管理
- 高峰期前1小时备足骑手接单容量，超时率控制在＜3%。
- 包装需通过“骑手暴力测试”（3米跌落无破损），避免汤汁撒漏导致差评。
三、客户与数据管理
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复购率提升
- 新客复购率低于75%需优化产品口味，可通过“下单返券”（满30返5元）刺激二次消费。
- 社群运营需在高峰期前30分钟发布活动（如限时半价），转化率比随机推送高40%。
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数据分析工具
- 使用“袋鼠店长”查看商圈热搜词，优化菜品名称（如“爆汁牛堡”替代“牛肉汉堡”）。
- 监控加购转化率（标准值＞15%）、结算转化率（＞60%），低于阈值需调整菜单或活动门槛。
四、风险规避要点
- 差评预判
大单需单独安排制作，避免跨单操作导致出餐超时（超10分钟系统自动降权）。 - 成本控制
满减活动毛利率需≥50%，可通过“组合套餐+提价5%”平衡平台抽点。
通过以上体系化培训，店长可系统掌握外卖平台运营的核心逻辑，实现流量、转化率、利润率的同步提升。