以下是针对小餐馆营销的核心课程框架及关键知识点整理，结合中小型餐饮营销的实操策略：
一、基础营销理论模块
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营销目的与原则
- 核心目标：提升顾客数量及复购率，而非单纯提高菜品价格或知名度
- 基本原则：围绕产品、价格、渠道、促销（4P理论）设计策略，注重长期品牌价值与顾客体验
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顾客需求分析
- 通过满意度调查发现服务问题，针对性优化菜品质量与就餐流程
- 明确目标客群（如社区居民、年轻群体），针对性设计营销活动
二、实操营销技巧模块
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环境与服务优化
- 环境创设：打造特色装修风格，保持卫生与温馨感，吸引年轻消费群体
- 服务质量提升：通过标准化培训提高服务效率，建立顾客好感与信任
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菜品设计与创新
- 推出1-2款主打菜品作为“引流爆款”，搭配特色菜品（如限时新品试吃活动）
- 采用“核心菜品免费+其他收费”模式（如锅底免费、菜品收费），降低顾客尝试门槛
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活动策划与执行
- 活动类型：节假日促销（如清明节主题套餐）、周年庆回馈、限时折扣（如指定时段免单）
- 规则设计：简洁易懂且有吸引力（如“第二份半价”优于直接折扣）
- 社群运营：建立顾客微信群，推送新品信息、优惠活动，增强互动
三、低成本推广策略模块
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线下推广
- 与周边商家合作（如联合优惠券），扩大客源覆盖
- 发放传单、举办试吃活动吸引路人进店
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线上营销
- 社交媒体：在抖音/快手发布菜品制作过程、顾客好评短视频，提升曝光
- 平台合作：通过美团/大众点评推出低价套餐引流，鼓励用户撰写好评
四、长期经营策略模块
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淡旺季营销平衡
- 旺季聚焦短期收益（如春节促销），淡季侧重品牌塑造（如推出会员储值活动）
- 利用淡季优化菜单、培训员工，为旺季蓄力
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数据化运营
- 统计客流量、点单率等数据，分析热门菜品与顾客偏好
- 通过会员系统追踪复购率，定向推送个性化优惠
五、课程学习资源推荐
- 理论教材：参考《餐厅营销知识试题》中的核心概念与案例分析
- 实战案例：学习“社区推广策略”与“免费模式设计”的具体应用
- 工具模板：使用营销活动策划表（明确目标、预算、执行步骤）
通过系统学习以上内容，可掌握从基础理论到落地执行的完整营销体系，帮助小餐馆实现客流增长与利润提升。