奶茶小店店长培训

以下是奶茶小店店长培训的核心知识点及答案整理，结合行业通用标准及考试重点内容：

一、基础知识与产品认知

1. ‌奶茶起源与分类‌

   • 奶茶起源于英国，港式奶茶的代表如“香港奶茶”‌。
   • 制作奶茶的必备原料是茶叶（如红茶、绿茶），牛奶和糖为常见辅料‌。

2. ‌产品制作标准‌

   • 半糖橘金气泡美式需加4泵柑橘糖浆‌；抹茶瑞纳冰需4勺抹茶粉和4号键搅打‌。
   • 解冻原料时，禁止遮挡冰箱出风口，奶盖与果汁需分开放置‌。

二、设备与物料管理

1. ‌核心设备清单‌

   • 制冰机、冰柜、工作台为奶茶店必备设备‌；咖啡机需每日测试咖啡豆并报损‌。
   • 出餐物料（如吸管）剩余量少于1/3时需及时补充‌。

2. ‌货品储存规范‌

   • 货品需按保质期先进先出，过期原料需销毁并记录‌。

三、门店运营管理

1. ‌人员与排班‌

   • 新员工入职需签署《劳动合同》《入职承诺书》等文件，试用期离职需提前3天申请‌。
   • 高峰期前30分钟需进行社群活动预热，合理安排排班避免人手不足‌。

2. ‌服务与投诉处理‌

   • 顾客服务分3阶段（接待、制作、送客），差评回复在美团店铺分中占10分‌。
   • 客户投诉优先安抚情绪，避免公开争执，必要时报备上级‌。

四、考试与考核重点

1. ‌常见考试题型‌

   • ‌单选题‌：如“奶茶起源于英国”‌、“中差评回复分值10分”‌、“半糖橘金气泡美式糖浆量”‌。
   • ‌填空题‌：如品牌愿景“快时尚界第一品牌”‌、设备操作规范‌。
   • ‌问答题‌：需结合市场分析（如古茗竞争优势：产品创新、供应链支持）‌及经营策略（灵活调整新品、线上线下融合）‌。

2. ‌晋升考核要点‌

   • 店长职责包括制定销售策略、员工绩效沟通（非公开批评）‌，工时管理通过系统查询‌。

五、实用技巧与避坑指南

• ‌外卖运营‌：高峰期避免跨单制作大单，优先保障出餐效率‌。
• ‌成本控制‌：咖啡豆等原料按“货物检测”报损，减少浪费‌。
• ‌加盟面试‌：强调品牌认知（如供应链优势）、经营计划（线上线下融合）‌。

以上内容综合了奶茶店长培训的核心模块及考试高频考点，建议结合实操演练加深理解‌。