根据现有行业资料及营销策划框架，结合六安本地餐饮市场特点，总结餐饮营销策划公司需关注的核心方向如下：
一、市场定位与品牌塑造
- 精准市场细分
需结合六安消费群体特征（如家庭聚餐为主、年轻群体偏好网红餐饮）进行客群分层。建议优先聚焦核心商圈（如万达广场、红街）及社区型餐饮场景，打造差异化定位。 - 品牌文化植入
强化本地特色元素（如皖西菜系、六安瓜片茶饮），通过菜品命名（如“大别山菌菇煲”）、店面装修（融入红色文化/生态竹元素）提升品牌辨识度。
二、营销策略组合
- 活动策划
- 节日营销：春节/中秋节推出“家庭套餐+传统手工礼盒”，五一/国庆主打“周边游+餐饮联动套餐”
- 会员体系：建立储值返现、积分兑换菜品机制，增强复购率
- 限时促销：工作日午市“满100赠30元夜宵券”，周末推出亲子DIY菜品体验活动
- 渠道推广
- 线上：抖音/小红书投放“探店短视频”，重点展示食材溯源（如霍山黑毛猪肉）、后厨透明化流程
- 线下：与本地商超（绿篮子超市）、企业（迎驾集团）合作联名优惠券
三、运营支撑体系
- 顾客体验优化
- 建立标准化服务流程（参考ISO22000体系），设置神秘顾客抽查机制
- 开发微信小程序实现“扫码点餐+评价返现”，实时收集反馈数据
- 成本控制
- 供应链本地化：优先采购叶集羊肉、舒城小龙虾等区域特色食材
- 能耗管理：采用智能电表监测高峰时段设备使用率，降低水电成本
四、风险规避建议
- 定期开展合规培训（食品安全法、广告法），避免虚假宣传
- 建立突发预案（如疫情反复期外卖动线设计、食材库存动态调整机制）
注：六安餐饮市场竞争集中于中端消费层（人均50-80元），需重点监测同商圈竞品动向（如老乡鸡、小菜园），建议每季度更新SWOT分析报告。