以下是门店培训的核心要点及参考答案，综合多个资料整理而成：
一、员工角色与职责
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店长能力要求
- 需具备经营管理、组织领导、培训辅导、专业技术能力，同时承担门店代表者、执行者、协调者等多重角色
- 每日需完成营业流程管理（结算盘货→工作交接→晚会总结→清洁卫生→离店）
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店员/收银员职责
- 掌握收银系统操作规范，保障服务效率与准确性
- 熟悉商品促销策略及顾客沟通技巧，提升服务专业性
二、服务流程与规范
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基础服务标准
- 顾客进店需热情迎接，全程保持专业态度（点餐→上菜→餐中服务→离店送别）
- 高峰期需加强团队协作，通过分工明确提升效率
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服务禁忌
- 漠视顾客需求是导致流失的主因，需避免态度冷淡或敷衍
- 优先处理顾客投诉，通过主动沟通降低期望值（如解释原因、补偿方案）
三、商品与运营管理
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商品管理要点
- 烤制类商品最佳赏味期通常为2小时，需严格把控出品时间
- 遵循先进先出原则，确保食材新鲜与储存安全
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促销与会员管理
- 新会员首单优惠推荐2元减免方案，通过社群推送链接实现转化
- 制定30-50元人均消费区间，契合三四线城市价格敏感型客群需求
四、团队协作与培训
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培训方法
- 采用场景模拟演练（如服务流程、危机处理），强化实战能力
- 定期开展食品安全培训，覆盖采购、储存、加工全流程标准
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效率提升策略
- 通过团队建设游戏优化协作，例如外卖高峰期的订单分流机制
- 利用数据分析工具评估工作成果，针对性改进流程
五、考核评估重点
- 营业前检查：清洁样机需用专用抹布，地面清洁禁用湿拖把
- 时间管理原则：优先处理重要不紧急事务，减少低价值事项耗时
- 服务质量评估：关注有形性（设施外观）、保证性（员工专业性）、响应性（问题解决速度）等维度
注：以上内容可根据具体行业（餐饮/零售等）调整细则，建议结合实操演练强化记忆。