以下为综合整理的店长培训考核试题答案，题型覆盖单选题、多选题、判断题、简答题及案例分析题，引用内容均标注来源：
一、单项选择题
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店长职责
题目：以下哪项不是店长的职责？
A.管理店铺日常运营
B.培训新员工
C.进行财务审计
D.提升顾客满意度
答案：C -
顾客投诉处理
题目：处理顾客投诉的正确方式是？
A.立即反驳顾客
B.耐心倾听并记录问题
C.忽略投诉
D.让顾客自行解决
答案：B -
安全管理
题目：不属于店铺安全管理内容的是？
A.防火安全
B.员工健康安全
C.顾客隐私保护
D.产品价格竞争
答案：D -
库存管理
题目：错误的库存管理做法是？
A.定期盘点
B.根据销售数据调整库存
C.随意丢弃过期商品
D.保持库存周转率
答案：C -
时间管理误区
题目：关于时间管理描述错误的是？
A.优先处理重要且紧急的事
B.减少处理低价值紧急事务
C.避免不重要不紧急事务
D.紧急事务应全部优先处理
答案：D
二、多选题
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收台流程规范
题目：正确的收台流程包括？
A.垃圾禁止入锅
B.第一遍用绿色毛巾擦拭桌面
C.第二遍用蓝色毛巾擦拭
D.沙发用紫色毛巾清洁
答案：A,B,C,D -
提升服务质量措施
题目：可提升服务质量的行为包括？
A.定期员工培训
B.引入客户反馈机制
C.减少员工工作量
D.强调服务重要性
答案：A,B,D -
成本控制方法
题目：合理控制成本的措施包括？
A.降低食材损耗
B.减少低值易耗品使用
C.合理库存管理
D.提高菜品价格
答案：A,B,C
三、判断题
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店长与员工关系
题目：店长应与员工保持距离以维护权威。
答案：错误 -
顾客投诉处理原则
题目：处理投诉需迅速、公正并解决问题。
答案：正确 -
财务管理职责
题目：店长无需了解日常财务状况。
答案：错误
四、简答题
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危机管理角色
答案：店长在危机中需担任紧急响应者、决策者、沟通者、协调者及领导者角色，确保信息透明并协调资源。 -
激励团队方法
答案：- 设定明确目标并分解任务；
- 通过培训提升技能；
- 建立奖励机制（如绩效奖金）；
- 营造积极团队氛围。
五、案例分析题
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顾客投诉上菜慢
处理步骤：- 道歉并安抚情绪；
- 优先处理未上菜品；
- 提供补偿（如赠品或折扣）；
- 记录问题并改进流程。
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食品质量问题（异味/不熟）
处理步骤：- 立即撤下问题食品；
- 重新制作或更换菜品；
- 解释原因并致歉；
- 后续加强品控检查。
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异物投诉（头发/虫类）
处理步骤：- 无条件退换菜品；
- 赠送优惠券或免单；
- 彻查后厨卫生；
- 加强员工操作规范。
六、行业专项题（抖音本地生活）
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短视频发布频率
答案：月度不低于12支，每周至少3次。 -
直播成功要素
答案：设备、物料、预热视频缺一不可。 -
目标客户群体
答案：25-50岁用户为主。
以上答案综合整理自多行业店长培训试题，覆盖通用管理、餐饮、零售及线上运营场景，可针对性参考。