以下是基于行业主流课程体系的 卓越餐饮实战运营培训方案，涵盖餐饮全链条管理能力提升模块：
一、课程体系设计原则
- 全周期覆盖：贯穿筹备期选址到成熟期优化的全流程
- 数据驱动决策：强化成本核算、流量转化等量化管理能力
- 风险预控机制：建立食品安全、客诉处理等应急预案
二、核心课程模块
（一）筹备启动阶段
- 商业定位
- 区域客群画像与菜品匹配度分析
- 投资回报率测算模型（含房租/人工/食材占比标准）
- 选址策略
- 商圈热力分析工具使用
- 证照办理要点与合同谈判技巧
（二）运营执行阶段
- 产品管理
- 标准化菜品研发与成本卡制作
- 供应链SOP优化（采购/存储/损耗控制）
- 流量运营
- 线上平台流量分配机制与排名优化
- 私域社群搭建与会员复购提升方案
- 服务管理
- 客户体验升级路径（动线设计/服务触点优化）
- 差评危机处理与口碑修复技巧
（三）效能提升阶段
- 团队建设
- 绩效考核体系搭建（门店/后厨/服务岗）
- 领导力培养与执行落地方法
- 盈利优化
- 损益表关键指标诊断
- 淡旺季营销组合策略设计
三、特色实战训练
- 沙盘推演：模拟门店筹建全流程（含投资预算/风险预判）
- 案例拆解：分析网红餐饮品牌爆款策略与失败教训
- 顶岗实操：在合作门店完成48小时全岗位轮训
四、课程亮点
- 工具包交付：含《开店筹备SOP手册》《成本控制36计》等模板
- 双导师制：行业高管+门店金牌店长联合带教
- 动态更新：每月同步最新平台规则与消费趋势数据
五、适用对象
- 餐饮初创团队（需系统建立运营框架）
- 3-5家连锁门店管理者（突破规模瓶颈）
- 传统餐饮转型负责人（获取互联网运营能力）
六、培训成果
- 独立完成单店盈利模型搭建与风险评估报告
- 掌握日均300单的外卖店铺运营方法论
- 建立可复制的服务标准与人才培养体系
注：具体课程周期根据企业需求可设置为7天集训版或3个月分阶版，建议优先选择提供实体店跟岗的机构。