以下是关于上海餐饮营销课程的核心知识点及实践要点整理，综合了行业相关试题及案例分析：
一、餐饮营销核心理论模块
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营销战略基础
- 企业经营方向是市场营销战略的核心，需结合市场需求调整产品结构和服务模式。
- 差异化竞争是赢得市场的关键，需通过菜品创新、服务升级或品牌形象定位实现。
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现代营销理念
- 传统4P（产品、价格、渠道、促销）为基础，现代4C（顾客需求、成本、便利、沟通）为延伸，强调以消费者为中心。
- 目标市场选择需通过细分市场（地理、行为、心理变量）精准定位客群。
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产品生命周期管理
- 衰退期产品特征为销量急剧下降，需通过更新菜品或调整定位延长生命周期。
二、实践策略与技能模块
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市场调研与定位
- 需分析区域消费水平、流行菜系及目标客群（如上班族、游客）的消费习惯。
- 竞品调研需关注菜品特色、价格策略及营销活动，提炼自身优势。
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品牌传播与活动策划
- 线上：利用社交媒体（微信公众号、短视频平台）展示菜品及促销信息，合作美食博主扩大影响力。
- 线下：参与美食节、举办主题派对（如复古美食节）或节日特色活动（春节套餐、中秋装饰）。
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服务与体验优化
- 顾客满意度核心在于服务态度及专业知识，需定期培训员工。
- 通过标准菜谱确保菜品稳定性，结合个性化服务（如特殊需求响应）提升体验。
三、上海本地化营销案例分析
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合作营销模式
- 与商场、酒店联动推出优惠卡或套餐，实现资源共享。
- 异业联盟（如联合周边商家举办活动）扩大客源。
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应对竞争策略
- 提升“额外价值”竞争力（如环境、文化体验），避免单纯价格战。
- 强化品牌独特性和不可替代性，如通过形象定位（高端/亲民）吸引目标客群。
四、课程学习资源推荐
- 试题与教材：参考《餐饮营销学练习试题》、《餐饮市场营销试卷》及《现代酒店营销试题》，涵盖理论考核重点。
- 实战工具：学习制定标准菜谱、设计调研问卷、策划线上线下活动等技能。
以上内容整合了餐饮营销的核心理论与上海本地化实践策略，适用于系统性课程学习或企业内训参考。