以下是储备店长商品培训的核心知识点及参考答案整理：
一、商品管理核心指标
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库存管理
- 每周需进行大调场（周日晚），确保陈列与库存数据同步更新
- 剩货控制三步骤：报货量优化、主料损耗监控、过期商品处理
- 库存管理策略：定期盘点、根据销售数据调整库存、关注库存周转率
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数据分析要求
- 关键数据：销售额达成率、商品销售占比、客单价、剩货率、储值卡使用率
- 需掌握数据计算逻辑（如猪蹄销售占比=单品销售额/总销售额×100%）
二、商品陈列规范
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陈列执行标准
- 每日闭店前需回传卖场全景图及橱窗陈列图至总部
- 货架分类：弯龙骨（波浪形陈列杆）、中岛杆（通道中央陈列区）、平杆（固定墙边陈列杆）
- 台面陈列原则：高周转商品前置、关联商品集中展示
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调场规划要素
- 需提前考虑天气、灯光、货品到店时间、陈列模板适配度
- 调场后需在指定时间内回传陈列细节图（如周三前回传全区域陈列图）
三、销售策略与成本控制
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销售提升方法
- 通过人员话术培训、辅料搭配推荐、现场促销活动提升客单价
- 分析消费者需求优先级（使用马斯洛需求层次理论优化商品组合）
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成本控制要点
- 包材费用管控：按营业额25%设定理论库存量，避免过度报货
- 主料损耗监控：如西兰花需每2小时喷洒保鲜液
四、培训考核重点
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实操能力验证
- 需现场计算销售数据（如环比增长率=（本月数据-上月数据）/上月数据×100%）
- 模拟处理突发问题：如库存不足时紧急调货方案制定
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理论知识考核
- 题型涵盖选择题（如库存管理策略判断）、填空题（合同签订时效要求）、问答题（投诉处理流程）
以上内容整合自多个企业商品培训体系，需结合具体业务场景应用。建议重点强化库存动态管理、数据敏感性及陈列标准化执行能力。