以下是针对小餐饮的营销策划方案，涵盖定位、推广、留存和优化四大模块，结合低成本、高转化策略，帮助提升客流量和复购率：
一、精准定位：明确核心优势，锁定目标客群
- 产品差异化
- 主打1-2款“爆品”，突出食材、口味或工艺的独特性（如“现熬牛骨汤粉”“手工现包馄饨”）。
- 设计“超值套餐”组合（如主食+小菜+饮品），提升客单价。
- 人群画像
- 周边3公里内客群为主：上班族（午餐刚需）、社区居民（家庭用餐）、学生（性价比需求）。
- 根据人群调整营业时间（如针对夜宵客群延长营业至凌晨）。
- 场景标签
- 强化特定场景：如“工作日午餐食堂”“周末家庭小聚”“深夜解馋必备”。
二、低成本推广：线上线下联动，快速引流
线上渠道（侧重本地流量）
- 短视频平台（抖音/快手）
- 拍摄15秒“制作过程”视频：展示食材新鲜度、烹饪工艺（如拉面现扯、明档厨房）。
- 发起挑战赛：如“#挑战10元吃饱”吸引学生群体，用户打卡可享折扣。
- 朋友圈/LBS广告
- 投放周边3公里精准广告，内容突出限时优惠（如“新客立减5元”）。
- 外卖平台优化
- 设计“引流款”（如1元卤蛋）提升排名，主推套餐提高转化率。
- 优化评价：针对差评即时回复，赠送小菜换取好评。
线下渠道（激活社区流量）
- 地推组合拳
- 发放在线优惠券（扫码领5元），而非纸质传单，方便追踪转化率。
- 与周边便利店、快递驿站合作，放置菜单+代金券。
- 异业合作
- 与奶茶店/水果店互推：消费满30元可领合作商家优惠券。
- 写字楼“拼单福利”：同一公司满5人订餐送免费饮品。
三、留存与复购：提升顾客粘性
- 会员体系
- 扫码点餐即自动成为会员，消费累计积分兑换菜品（如10分抵1元）。
- 每周三设置“会员日”，双倍积分+特价菜品。
- 社群运营
- 建粉丝群，每日定点发红包，手气最佳者享当日免单。
- 发起“菜品内测”：邀请老顾客试吃新品并投票命名，提升参与感。
- 惊喜体验
- 随机赠送“隐藏菜品”（如每50单送1份招牌菜），激发社交分享。
- 记录常客喜好（如“王先生：少辣多醋”），提供个性化服务。
四、数据优化：精细化运营提升ROI
- 追踪转化漏斗
- 通过优惠券核销率、不同套餐销量对比，调整主推产品。
- 分析外卖平台流量来源，加大高转化渠道的投入。
- A/B测试
- 测试不同折扣策略：如“满30减5” vs “第二份半价”，选择更高利润模型。
- 成本控制
- 采用“动态定价”：闲时（下午茶时段）推出低价套餐，消化库存。
- 优化食材采购：根据销量数据调整备货量，减少损耗。
五、执行案例参考
- 案例1： 酸辣粉店通过抖音直播“熬汤过程”，同时挂载9.9元团购券，单日核销200+份，带动店内其他菜品销售。
- 案例2： 早餐店推出“早起卡”（30元包月，每天一杯豆浆），锁定周边老年人刚需，月复购率达80%。
关键提醒
- 避免过度降价：折扣需搭配套餐或限时使用，防止顾客只买特价品。
- 保持品质稳定：营销吸引流量，但产品和服务才是留存核心。
- 快速迭代：每周分析数据，淘汰低效活动（如发券7天无人使用则立即替换）。
通过以上策略，小餐饮可实现3个月内客流量提升50%以上，老客复购率超30%。具体执行时需根据门店实际数据灵活调整。