以下是奶茶店店长培训课程的核心内容框架及知识点梳理，结合行业标准及实际运营需求整理：
一、角色认知与职能定位
-
核心职责
- 全面负责门店运营管理，包括目标制定、流程优化、团队建设等
- 执行公司战略，协调内外资源，确保品牌服务标准落地
-
关键能力要求
- 经营管理能力：成本控制、营销策略制定、数据驱动决策
- 领导力与沟通协调：团队激励、冲突处理、跨部门协作
二、运营管理核心模块
-
日常运营规范
- 制定清洁标准与排班计划，确保高峰时段人力充足
- 设备操作培训（如封口机、萃茶机）及维护流程
-
销售与市场策略
- 分析消费趋势，策划线上线下促销活动（如会员日、限时折扣）
- 外卖平台管理：优化店铺分、回复中差评（分值占比10分）、社群活动发布时间（高峰期前30分钟最佳）
三、产品与品质管理
-
产品制作标准化
- 掌握奶茶配方、原料配比（如茶叶冲泡温度、珍珠煮制时间）
- 新品研发流程：市场需求调研→口味创新→外观设计→试销反馈
-
品质监控体系
- 建立从原料验收到出品检验的全流程标准
- 异常处理机制（如客诉饮品重做、原料过期追溯）
四、客户服务与体验优化
-
标准化服务流程
- 接待礼仪（问候语、点单话术）及投诉处理技巧（安抚→解决→跟进）
- 会员管理：资料维护、精准营销（生日优惠、消费习惯分析）
-
体验提升策略
- 门店环境管理（灯光、音乐、陈列）
- 社群运营：活动预告、用户互动（如DIY饮品投票）
五、财务与库存管理
-
成本控制与核算
- 日/周/月营收统计方法，损耗分析（如原料浪费率）
- 税务合规性审查与风险防范
-
库存优化机制
- 设置安全库存阈值，定期盘点（先进先出原则）
- 供应链协调：订货周期、供应商沟通
六、团队建设与培训
-
员工培训体系
- 分层培训计划（新员工岗前培训、技能提升课程）
- 考核标准：制作效率、服务评分、任务完成率
-
激励与留人策略
- 绩效奖金设计（如销售提成、月度评优）
- 职业发展规划（晋升通道、技能认证）
七、实战演练与考核
- 模拟场景训练：高峰应对、突发客诉处理、库存告急预案
- 综合考核：笔试（运营知识）+实操（产品制作、设备操作）+管理沙盘模拟
以上内容整合了奶茶店店长需掌握的理论知识与实操技能，覆盖从基础运营到战略决策的全链路能力培养。