以下是综合整理的奶茶店店长培训完整课程大纲，结合行业规范与实操需求设计：
一、行业认知与市场分析
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奶茶行业概况
- 行业历史演变与市场现状分析（含头部品牌竞争格局）
- 消费者需求趋势（如健康化、定制化需求）
- 区域市场差异化运营策略
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门店定位与品牌管理
- 目标客群画像与产品线规划
- 品牌形象维护（VI标准、宣传渠道选择）
二、门店运营管理
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日常运营流程
- 营业时间规划与排班逻辑（含高峰期人力调度）
- 设备操作规范（萃茶机、封口机等）与维护流程
- 清洁卫生标准（环境、设备、餐具）
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库存与供应链管理
- 原料采购标准与品质鉴别（茶叶、奶制品、水果等）
- 库存盘点制度（先进先出原则、预警机制）
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外卖运营专项
- 平台规则优化（如差评回复机制、评分提升策略）
- 高峰期订单处理流程（大单拆分、动线优化）
三、产品管理与研发
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标准化制作体系
- 核心饮品配方与操作流程（温度控制、配比标准）
- 品质监控机制（口感测试、客诉回溯）
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新品开发与迭代
- 市场调研与消费者测试方法
- 季节性产品策划（如冬季热饮、夏季果茶）
四、客户服务与营销
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服务标准与体验优化
- 接待礼仪与沟通话术（含投诉处理技巧）
- 会员体系搭建（积分规则、复购激励）
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营销活动执行
- 线上线下联动促销（如社群运营、限时折扣）
- 数据分析应用（销售数据、客户偏好分析）
五、团队管理与培训
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人员配置与考核
- 岗位职责划分（收银、制作、清洁等）
- 绩效考核指标（出勤率、服务评分、销售目标）
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员工培训体系
- 岗前技能培训（设备操作、饮品制作）
- 在职能力提升（危机处理、销售技巧）
六、财务管理与风险控制
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收支管控
- 日/周/月营收统计与成本核算（原料损耗、人力成本）
- 税务合规与账目审计要点
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风险防范
- 食品安全应急预案（原料过期、设备故障）
- 法律风险规避（劳动合同、消费者权益保护）
七、实战演练与考核
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模拟经营
- 高峰期订单处理模拟
- 突发事件应对（如客诉升级、设备突发故障）
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考核评估
- 理论考试（行业知识、管理流程）
- 实操评分（饮品制作、服务流程）
以上课程内容整合了行业通识、实操技能与管理能力三大模块，覆盖奶茶店长所需的全维度能力。建议结合品牌特性调整细节，并通过案例分析与角色扮演强化学习效果。