以下是一份针对“十一黄金周”的餐饮营销策划方案，涵盖引流、转化、复购等环节，帮助餐厅提升节日期间的客流量和营业额：
一、活动主题
主题建议：
- “国庆欢聚盛宴，味蕾与家同行”
- “十一狂欢，美食不打烊”
- “爱国味·中国胃——国庆特惠周”
（结合国庆氛围，突出“团圆”“优惠”“品质”）
二、目标人群
- 家庭聚餐：国庆假期家庭聚会需求旺盛，可推出家庭套餐。
- 年轻群体：学生、情侣、朋友聚会，主打社交打卡场景。
- 游客群体：针对外地游客推出本地特色菜品，吸引打卡。
三、核心策略
1. 引流活动（吸引新客）
- 线上裂变：
- 朋友圈集赞：转发活动海报至朋友圈集满XX赞，赠送招牌菜/饮品。
- 抖音/小红书打卡：发布餐厅就餐视频+指定话题，赠送代金券。
- 线下引流：
- 节日装饰：布置国旗、灯笼等国庆元素，打造拍照打卡点。
- 商圈合作：与附近商场、影院联动，凭消费小票享餐厅折扣。
2. 转化活动（提升客单价）
- 套餐优惠：
- 家庭套餐：3-4人套餐立减XX元，赠送儿童餐或甜品。
- 情侣套餐：含特色菜品+节日限定饮品，搭配“爱国主题”摆盘。
- 满减活动：
- 消费满XXX元减XX元，或赠送下次使用的代金券（提高复购）。
- 限时特惠：
- 每日一款“国庆特价菜”（如原价68元，节日价38元）。
3. 复购活动（增加粘性）
- 会员专属：
- 储值满XXX元送XX元，或赠送节日限定礼品（如定制餐具）。
- 会员积分翻倍，积分可兑换菜品或周边（帆布包、定制公仔等）。
- 裂变券：
- 消费后赠送“好友分享券”，双方均可使用，扩大传播。
4. 特色体验（提升口碑）
- 互动活动：
- 国庆当天到店顾客可参与“爱国知识问答”，赢取菜品折扣。
- 儿童区设置DIY活动（如制作小国旗、节日贺卡），吸引家庭客群。
- 菜品创新：
- 推出“国庆限定菜”，如“五星红旗蛋糕”“丰收拼盘”等创意菜品。
四、宣传渠道
- 线上渠道：
- 短视频平台（抖音、快手）：拍摄菜品制作过程或顾客打卡视频。
- 微信公众号/小程序：推送活动信息，开放在线预订和外卖服务。
- 本地生活平台（美团、大众点评）：设置“国庆专属优惠套餐”。
- 线下渠道：
- 门店海报、易拉宝展示活动内容。
- 服务员口头推荐，引导顾客参与活动。
五、执行细节
- 备货准备： 提前采购节日热门食材，避免缺货。
- 员工培训： 确保全员熟悉活动规则，提升服务效率。
- 应急预案： 预估客流量高峰时段，增加临时人手或延长营业时间。
六、预算分配
- 线上推广：30%（短视频投放、朋友圈广告）
- 活动物料：20%（装饰、礼品、印刷品）
- 优惠成本：40%（菜品折扣、赠品）
- 备用金：10%
七、效果评估
- 核心指标： 营业额同比增幅、客流量、线上曝光量、会员新增数。
- 复盘优化： 活动结束后分析数据，总结顾客反馈，优化后续策略。
案例参考：
- 某火锅店推出“国庆集卡活动”，消费满额赠送“中国地图拼图卡”，集齐可兑换全年火锅券，引发社交传播。
- 某西餐厅结合国庆主题，推出“红色浪漫套餐”，搭配红酒和爱国音乐，吸引情侣客群。
通过以上方案，结合自身餐厅定位灵活调整，可有效抓住十一黄金周的消费热潮！