以下是针对餐饮店长培训课程的体系化梳理，综合行业最新培训框架和实操考核要点整理而成：
一、课程核心模块
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门店运营管理
- 服务标准化：QSC（品质、服务、卫生）标准提升
- 流程优化：点餐、出餐、外卖等环节的时效管理
- 成本控制：低值易耗品管理、食材损耗管控方法
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团队与领导力
- 人员排班与激励：高峰期人员调度、团队协作技巧
- 沟通技能：批评与赞美的“三明治”攻略、倾听与反馈机制
- 目标管理：SMART原则制定经营目标，PDCA循环执行
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营销与顾客关系
- 社群运营：活动预热时机选择（如高峰期前30分钟发布）
- 客户维护：中差评处理、会员体系搭建
- 营销策略：节日活动策划、线上平台运营技巧
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食品安全与合规
- 法规与操作：食品储存、加工标准及卫生检查流程
- 设备管理：后厨设备维护与安全操作规范
二、实战管理技能工具包
- 30套管理工具：包含排班表模板、成本核算表、客诉处理话术等
- 时间管理四象限：优先处理重要不紧急任务（如团队培训）
- 标准化话术库：通过问题收集→解答→文本化流程建立
三、考核与评估体系
- 理论考核：选择题（如店长职责、服务规范）、简答题（成本控制方法）
- 实操考核：高峰期模拟运营、客诉处理演练
- 绩效指标：外卖店铺分管理（如中差评回复分值占比）、营业额达标率
四、多样化培训方式
- 线下集训：模拟场景演练、案例研讨
- 在线学习：外卖平台规则解析、数据分析课程
- 导师带教：资深店长实地指导，传授突发问题解决经验
通过上述体系化培训，店长可全面提升门店运营效率、团队领导力和市场敏感度，实现从执行者到经营者的角色转变。