以下是基于通用连锁餐饮行业店长培训体系，结合乡村基业务特点整理的店长培训框架及核心内容：
一、岗位职责与角色定位
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核心职责
- 全面负责门店运营指标达成（营业额、成本控制、利润目标）
- 执行总部标准化流程（食品安全、服务规范、操作标准）
- 统筹人员管理（排班、培训、绩效考核）
- 处理突发问题（客诉、设备故障、供应链异常）
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角色定位
- 运营管理者：把控日常经营（人员、物料、服务流程）
- 团队领导者：激励员工、营造协作氛围
- 品牌守护者：维护企业形象与顾客体验
二、培训体系模块
（一）基础能力培养
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标准化操作
- 食品安全规范（原料存储、加工流程、卫生检查）
- 设备维护与安全管理（后厨设备、消防设施）
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数据分析
- 销售数据解读（高峰期管理、菜品销量分析）
- 成本控制（食材损耗率、人力成本优化）
（二）管理技能提升
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团队建设
- 员工带教（新员工入职培训、技能考核）
- 绩效激励（目标分解、奖惩机制设计）
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顾客服务
- 客诉处理原则（快速响应、情绪安抚、闭环反馈）
- 会员运营（复购率提升、社群维护）
（三）实战演练
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模拟场景训练
- 高峰期运营调度（人员分工、出餐效率优化）
- 突发事件应对（食品安全事故、顾客纠纷）
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门店诊断
- 通过经营数据分析，制定改进方案（如优化菜单结构、调整促销策略）
三、考核认证机制
- 理论考试：覆盖食品安全法规、运营流程、财务基础知识
- 实操评估：现场模拟服务流程、库存盘点准确性
- 综合评审：门店业绩达标率、团队满意度评分
四、持续提升路径
- 季度复盘会：分析门店经营数据，分享优秀案例
- 跨店交流：组织优秀店长经验分享，学习差异化运营策略
- 数字化工具应用：掌握智能点餐系统、供应链管理平台操作
注：乡村基作为中式快餐连锁品牌，其店长培训需特别强化 食品安全管理 和 出餐效率优化 两大模块，具体细则可参考企业内训手册及行业标准化文件。