八月份店长培训班核心知识点与参考答案
以下综合整理自不同企业八月份店长培训内容及考题要点，涵盖管理职责、运营规范、食品安全、企业文化等方向：
一、企业知识类
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企业历史与文化
- 兰问品牌创立于 2013年，其第二个企业转折点为 2020年开始公司化运营。
- 企业愿景：卓越长青的知名品牌，富足有爱的幸福家园；企业使命：赋能女性魅力，汇聚时尚资源，打造一流服务。
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管理职责
- 门店订货管理第一责任人为 餐厅经理，订货方式包括 定量式订货、定期式订货、补齐式订货。
- 副店长职责空缺时，由 店长直接承担 或 资深值班主管 代行职责。
二、运营规范类
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库存与设备管理
- 错误做法：忽视库存周转率（需定期盘点并根据销售数据调整）；冰箱货品放置需 避免遮挡出风口。
- 咖啡机每日测试的咖啡豆报损选项为 货物检测或损坏。
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排班与考勤
- 新员工合同需在 1个月内 完成签订，试用期离职需提前 3天 申请，正式员工需提前 30天。
- 考勤拍照每日 2次，缺一次扣款 50元。
三、食品安全与顾客服务
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食品安全管理
- 细菌滋生条件包括 温度、时间、空气；食物中毒常见原因：储存温度不足、生熟混放、交叉污染。
- 外卖订单处理：不可拒单/漏单，前台少餐需 及时致歉并补送或退款。
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服务流程规范
- 顾客投诉处理原则：耐心倾听诉求，避免反驳或忽视；服务过程分为 3个阶段（迎接、接触、解决）。
- 促销活动无效手段：忽视库存与销售数据一致性。
四、团队管理与制度
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培训与考核
- 带训员需 反馈进度给店长，并与其他值班主管交接；交接班需明确 设备异常、物料库存、岗位安排。
- 员工旷工一天赔偿 3天薪资，年度旷工累计 5天以上 视为自动离职。
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企业文化落地
- 夏雪儿品牌愿景：成为快时尚界第一品牌；人才理念：尊重价值、以人为本、人尽其才。
五、销售技巧与陈列
- 商品陈列与门店布局
- 陈列需结合 商品特点、顾客动线，营造舒适购物环境；促销活动应优先 打折、买一赠一。
- 淡场时需 整理货架、补充商品、盘点库存，保持陈列整洁。
注：以上答案需结合具体企业培训材料验证，部分题目需根据实际场景灵活应用。