以下是针对宝安区咖啡店长培训的综合性指南，整合了行业通用标准及咖啡连锁品牌（如瑞幸）的实践经验：
一、店长核心职责
- 运营管理
- 负责门店日常运营，包括商品陈列、库存管理、设备维护等，需定期检查消防设施并组织安全演练。
- 处理紧急订单、盘点结果录入及退货决策。
- 人员管理
- 主导员工排班、培训及绩效考核，新员工入职后由店长负责联系安置。
- 通过晋升机会、团队建设活动等方式激励员工，避免忽视个人发展。
- 顾客服务
- 处理投诉时需保持专业态度，倾听诉求并提供解决方案，避免反驳顾客。
- 优化服务流程，如正确使用防回流塞（外卖订单）。
二、门店运营关键技能
- 库存与采购
- 采用先进先出、定期盘点等库存管理方法，避免过期损耗。
- 根据销售趋势制定采购计划，无存储空间或货品变质时需及时退货。
- 财务管理
- 掌握成本控制技巧，优化水电、物料等支出。
- 定期分析门店财务报表，制定盈利提升策略。
- 安全管理
- 确保消防设施完好、紧急出口畅通，定期组织安全培训。
三、咖啡产品与制作标准
- 原料管理
- 咖啡机维修时需选择“设备维修损耗”作为报损原因。
- 消毒水配置标准：一袋消毒粉+25升温水。
- 饮品制作
- 掌握核心饮品配方（如大红袍寒天牛乳茶需按刻度线精准调配）。
- 研磨效率受设备类型影响，手冲咖啡可通过调整研磨度提升甜感。
四、培训与考核重点
- 培训内容
- 理论课程：销售技巧、危机处理、财务管理。
- 实操演练：角色扮演（模拟客诉、团队管理场景）。
- 考核方式
- 理论考试（如单选题测试职责认知）。
- 实操考核（饮品制作准确性、库存盘点误差率）。
五、推荐学习资源
- 官方题库
- 参考《瑞幸咖啡店长考试题附答案》、《咖啡师技能资格证题库》。
- 实战指南
- 学习《零售门店店长培训》中的布局规划、排班制度等模块。
如需具体考试题目或培训方案，可进一步提供细分需求。