以下是烘焙店店长培训课程的核心内容及考核要点整理：
一、店长角色定位与职责
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核心职责
- 统筹店铺日常运营（人员管理、库存监控、业绩达成）
- 制定销售策略（结合市场趋势、竞品分析、客户需求）
- 客户关系维护（处理投诉、建立档案、定期回访）
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角色要求
- 兼具管理者、团队领导者和品牌代言人三重身份
- 需具备领导力、沟通能力和决策能力
二、核心技能培训模块
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团队管理
- 员工招聘与培训（产品知识、销售技巧、服务标准）
- 团队激励（绩效考核、奖励制度、职业发展规划）
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运营管理
- 库存管理（原料采购周期、存储条件监控）
- 财务管理（成本核算、利润分析）
- 标准化流程制定（话术、操作规范）
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产品知识与品控
- 原料特性（面粉、糖类、油脂的储存与使用）
- 烘焙工艺流程（面包、蛋糕、饼干的制作要点）
- 品控标准（冷藏/冷冻库温度控制、卫生规范）
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客户服务与营销
- 服务理念（以客户为中心，提升体验）
- 营销策略（节假日促销、会员体系、品牌宣传）
三、课程考核要点
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理论知识测试
- 单选题（如职责判断、品控标准选择）
- 多选题（如团队管理措施、原料储存要求）
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实操考核
- 场景模拟（客户投诉处理、紧急库存调配）
- 销售策略制定（根据市场数据制定季度计划）
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综合能力评估
- PDCA循环应用（目标设定、执行、检查、改进）
- 时间管理（优先处理重要且紧急事项）
四、参考资料
- 培训课件：《店长培训讲义》、《烘焙店店长内部培训课件》
- 考核案例：烘焙课三手晋级试题、店长管理技能测试题
注：以上内容需结合具体品牌定位和区域市场特性调整实施细节。