以下是酒店餐饮经理营销培训的核心内容整理，综合相关行业资料及实战经验：
一、酒店餐饮经理核心职责
- 战略制定与执行
- 制定年度/季度营销计划，明确市场定位与目标客群（商务、宴会、家庭等）
- 设计收益管理策略，通过动态定价、库存控制实现利润最大化
- 团队管理
- 建立销售指标考核体系（如客房出租率、餐饮销售额、客户复购率）
- 组织每周销售复盘会议，分析业绩数据并调整策略
- 市场分析
- 每月制作竞争分析报告，关注同类酒店促销活动及定价变化
- 通过客户满意度调查（NPS≥30%）优化服务流程
二、必备营销技能体系
- 产品组合策略
- 开发特色套餐：商务套餐（含快速退房+会议室）、家庭套餐（儿童托管+亲子菜单）
- 时段营销：推出下午茶68折、夜宵档5折等分时优惠
- 客户关系管理
- 建立VIP客户档案（消费频次＞3次/季），定制生日礼遇
- 实施会员积分制：储值卡消费享15%返利，刺激复购
- 数据化营销
- 运用CRM系统分析客户消费行为（如高频菜品、入住时段）
- 通过微信社群运营（转化率＞18%）推送精准促销信息
三、专项培训模块
- 内部培训体系
- 每月开展《餐饮场景化销售话术》《宴会客户谈判技巧》等专题培训
- 组织前厅/后厨联合演练，提升跨部门协作效率
- 外部学习路径
- 参加行业峰会（如中国酒店营销年会）学习新媒体营销案例
- 考取CHIA（酒店业分析师）、CMO认证等专业资质
- 实战演练工具
- 模拟客户投诉处理（30分钟内解决率达95%）
- 设计营销沙盘：预算50万如何实现300万营收目标
四、2025年行业新趋势
- 私域流量运营
- 构建小程序订餐系统（转化率提升20%）
- 抖音本地生活号运营（周更3条短视频）
- 绿色营销实践
- 推出碳中和宴会套餐（碳排放减少30%）
- 建立食材溯源系统，增强消费信任度
注：具体培训方案需结合酒店规模（如300间客房以上酒店建议配置专职收益管理岗）、区位特征（商务区/景区）等要素调整优化。