以下是门店专项培训相关知识点及答案整理，综合多个资料归纳：
一、基础流程与操作规范
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待客服务流程
- 待客七步曲：确保迅速、有条理的服务，提升顾客满意度
- 收银操作规范：结业后需进行后台清机操作，输入员工编号和密码完成数据传输
- 商品陈列原则：通过灯光、色彩等元素优化布局，吸引顾客停留并提升购买率
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收银管理
- 长短款处理：短款需补齐金额并缴纳200%罚款，长款扣除金额并可能辞退
- 假币应对：礼貌要求顾客更换，避免直接指责
- 大额现金抽取：需两人以上在场操作并签字确认
二、岗位职责与服务标准
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店长角色与资质
- 角色定位：门店代表者、执行者、协调者及质量控制者
- 技能要求：需具备商品销售、团队管理、培训下属等能力
- 素质要求：诚实品格、包容力及抗压能力
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员工服务规范
- 收银员仪态：保持站立姿势，双手自然放置，目光亲切注视前方
- 沟通技巧：复述顾客订单内容确认准确性，避免机械化建议销售
三、商品与运营管理
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商品管理
- 订货量计算：需结合预估营业额、安全量及库存量综合计算
- 促销策略：通过POP广告吸引进店，塑造企业形象并替代部分推销职能
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食品安全与卫生
- 食材验收：严格把控新鲜度，储存遵循先进先出原则
- 外带要求：冷热食品分开包装，防止交叉影响品质
四、常见考核试题示例
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选择题
- 顾客首单扫码优惠金额：2元（B选项）
- 烤制馅饼最佳赏味期：2小时（B选项）
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填空题
- 感冒中医病因：风、寒、暑、湿、燥、火
- 门店布局核心目标：提高成交机会，需兼顾商品个性与陈列吸引力
以上内容整合了门店培训中的核心知识点及常见考题答案，覆盖流程规范、岗位职责、商品运营等多个模块，适用于员工考核及日常培训参考。