以下是针对潮州咖啡店长培训的核心内容梳理，综合咖啡行业管理规范及实操要点：
一、岗位职责与管理能力
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核心职责
- 统筹门店日常运营，包括人员排班、库存管理、设备维护等
- 监督员工工作标准（如饮品制作、服务流程）并制定改进计划
- 处理顾客投诉及突发事件，确保服务质量
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团队管理
- 制定员工带训计划，定期反馈带训进度
- 通过晋升激励、团队活动等方式提升员工积极性
- 新员工入职需完成合同签署、制度培训等流程
二、咖啡专业知识与品控
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产品制作标准
- 掌握饮品配方（如糖浆比例、奶泡厚度、冰量控制）
- 熟悉咖啡机测试流程及咖啡豆报损标准
- 特殊饮品制作规范（如抹茶瑞纳冰、气泡美式）
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品控与食品安全
- 定期检查原料保质期，规范冰箱存储（如牛奶温度0-5℃）
- 消毒水配置标准（1袋消毒粉+25升温水）
- 咖啡设备清洁及维护流程
三、门店运营流程
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库存与订货
- 根据系统自动订货逻辑管理库存，避免积压或短缺
- 闭店前需完成月盘，异常数据需复盘处理
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安全管理
- 消防设施检查及安全演练为店长职责
- 确保紧急出口畅通，禁止遮挡冰箱出风口等细节管理
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顾客服务
- 分阶段优化服务流程（接待、制作、交付）
- 使用防回流塞等工具保障外卖/自提订单体验
四、培训与考核
- 培训方法：理论讲解+案例分析+角色扮演+导师辅导
- 考核标准：笔试（产品知识、管理流程）+实操（饮品制作、危机处理）
- 晋升路径：从值班主管到资深店长，需通过阶段性评估
以上内容整合了咖啡行业通用规范及瑞幸等连锁品牌的管理经验，可结合潮州本地消费习惯调整运营细节。