以下是关于揭阳咖啡店长培训的综合性指南，整合了咖啡专业知识、门店管理及运营流程等核心内容：
一、岗位职责与基础管理
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核心职责
- 管理日常运营（库存盘点、设备维护、安全管理等）
- 员工培训与排班管理（制定带训计划、反馈带训进度）
- 处理顾客投诉（保持专业态度，提供解决方案）
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安全管理规范
- 定期检查消防设施、确保紧急出口畅通
- 消毒水配置标准：1袋消毒粉+25升温水（需每日执行）
二、咖啡专业知识与技能
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咖啡制作与品控
- 研磨效率受研磨机类型和质量影响，需选择合适设备
- 手冲咖啡甜感提升方法：使用更细的研磨度
- 饮品配方标准：如半糖橘金气泡美式需4泵柑橘糖浆
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设备操作与维护
- 法式压滤壶通过浸泡方式制作咖啡，需掌握操作流程
- 咖啡机每日测试需报损咖啡豆，选择“货物检测或损坏”类别
三、员工与顾客管理
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团队管理要点
- 激励方式：晋升机会、团队活动、优秀员工奖励
- 禁止非值班人员进入吧台，如顾客或未授权访客
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顾客服务流程
- 服务分为3阶段（接待、需求响应、问题解决）
- 体验券审批权限：≤2张由店长处理，超出需上级审批
四、运营标准化与考核
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运营手册执行
- 执勤手册使用后需提交至训练组，按自然月更换
- 物料补充标准：吸管少于1/3时需及时补充
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培训与考核体系
- 培训内容：销售技巧、危机处理、库存管理
- 考核方式：理论考试（如单选题）、实操演练、业绩评估
五、推荐学习资源
- 文档与题库：咖啡师资格证考试题库、瑞幸店长标准化手册
- 实操重点：咖啡萃取参数控制、门店安全演练、排班系统操作
以上内容综合了咖啡店长所需的专业知识与管理技能，建议结合本地培训机构的具体课程进行系统化学习。