根据现有公开资料，蒙自源作为连锁餐饮品牌，其店长培训体系通常遵循行业通用的标准化流程。结合连锁企业店长培训的常规框架，推测其核心培训内容可能包含以下模块：
一、岗位职责与基础管理
- 店长角色认知
明确店长在门店运营中的定位，包括业绩管理、团队统筹、标准化执行等核心职能，需理解品牌对店长的能力模型要求。 - 日常管理规范
涵盖门店人、货、场的基础管理流程，如排班协调、库存盘点、设备维护等。
二、标准化运营能力
- 运营手册学习
系统学习品牌制定的《门店标准化操作手册》，包括服务流程、产品制作标准、卫生安全管理等，确保执行与品牌要求一致。 - 突发情况处理
培训客诉应对、食品安全应急方案等，提升现场问题解决能力。
三、团队管理与沟通
- 员工培训与激励
学习如何制定员工培训计划、绩效评估方法及团队激励策略，例如通过目标分解提升员工执行力。 - 跨部门协作
掌握与总部、供应链等部门的高效沟通机制，确保资源调配与信息同步。
四、数据分析与经营优化
- 业绩目标管理
培训经营数据分析技能（如客流量、客单价、损耗率等），制定改进措施以实现业绩目标。 - 成本控制方法
学习如何通过人力成本优化、物料损耗控制等方式提升门店利润率。
五、实践带教机制
- 老店长带教
新晋店长通常需在成熟门店进行实地学习，参与实际运营并接受资深店长指导。 - 模拟考核
通过模拟经营场景（如高峰期管理、促销活动策划）进行综合能力评估。
注：以上内容基于行业通用培训框架推测，具体课程设置需以蒙自源官方公布的培训体系为准。建议直接联系品牌总部获取详细资料。